RECETTES FACILES ET ACCESSIBLES- ENTRÉES- CHORBA- JERI- VELOUTÉS- SOUPE- PLATS- DESSERTS- RAMADAN 2024

 

Des idées de recettes faciles et accessibles pour toutes les bourses pour ramadan 2024 qui sera bientôt là. Je commence au fur et à mesure de publier des idées de plats, d'entrées, salades, diverses soupes et chorba, un menu complet pour vous aider à faire votre marché et à préparer ramadan dan le calme et sans prise de tête, Depuis la dernière crise, les ménages modestes et même moyens peinent à joindre les deux bouts, il faut user de beaucoup de bon sens pour pouvoir présenter un ftour , repas de rupture du jeûne qui contentera tous les membres de la famille sans se ruiner.

Le but de ramadan et l'entraide, la compassion, la prière et le jeune pour se rappeler que beaucoup d'entre nous jeunent durant toute l'année par la force des choses.

Tajine ou plat convivial et généreux de boulettes de dinde aux épinards et aux olives violettes

Steak Salisbury et sa sauce brune à l'oignon maison pour moi, cuisine américaine. 

Soupe de légumes

Velouté de carottes aux poireaux et à l'os à moelle.

INEDIT. Chorba beida- soupe blanche authentique algéroise de l'ancienne cuisine citadine

Hrira ou harira mermez*, soupe ancestrale traditionnelle de l'ancienne cuisine bônoise 

Jari-jéri typique de Annaba, soupe traditionnelle, spécialité bônoise et de l'Est algérien

Soupe traditionnelle de cérémonie et de ramadan, elle est typique du terroir bônois, à base d'agneau et de blé vert torréfié et concassé.

Jéri ou jari* à Annaba, soupe traditionnelle aux cheveux d'anges et au poulet. Soupe économique

Le hssou ou hsou typique de Annaba est une soupe à base semoule, ail en quantité et piment oiseau ou d'Espelette, aux tomates fraîches à l'ancienne et menthe séchée, sans viande 

Soupe de pommes de terre aux tomates et aux oignons à la crème fleurette entière.

Idées menu ramadan 2024 pour le ftour et s'hour ( repas rupture du jeûne et collation de l'aube )

Le hmiss et slata méchouia sont deux plats à part entière bien distincts, la slata méchouia est une entrée tiède ou froide et le hmiss et un plat mitonné à base de slata méchouia  sur laquelle on casse des œufs que l'on mélange comme pour la chakchouka.

Jéri ou jari m'zablah du terroir bônois, une chorba ou soupe traditionnelle sans viande aux langues d'oiseaux ou korssa , pâtes fraîches maison

Jari annabi au frick et aux ailes de poulet

Soupe de lentilles à la betterave, carotte, pommes de terre aux cacahuètes

Plats aux boulettes de viande et de poisson- Ftour ramadan 2024

 Rouelles de dinde désossées accompagnées de haricots verts frais

Le mijoté de courgettes ou marka b jraywet* à l'agneau*

Tajine de topinambours au poulet et aux olives

Boulettes panées farcies d'œufs durs en sauce blanche- Tajine el kefta mbatna

Batata fel koucha*, plat de pommes de terre au four au poulet sauce tomate au cumin

Recette de poulet avec une délicieuse sauce crémeuse qui cuit avec de la tomate et de l'estragon. 

 Loubia algérienne aux boulettes de viande d'agneau et de bœuf à la tomates fraîches

Idées soupes- Chorba- Veloutés et harira- ramadan 2024

Batata bel kamoun wel merguez. Ragoût de pommes de terre au cumin et aux merguez

Tajine el kefta de poulet, carottes et champignons

Khobz dar ou khobz eddar b smid fel koucha, pain maison au four à la semoule, blancs d'œufs et au mahlepi ( mahleb ),خبز الدار بالسّميد فالكوشة

Marka bel khorchef, plat de cardons ou cardes au poulet de la ferme 

Mini pizza à la féta et oignons verts avec une pâte aux œufs

Mini tajines aux pommes de terre au poulet et aux œufs

Grosse omelette baveuse garnie avec des courgettes à l'ail et de la ricotta .

Petits pains frits façon beignets express pour burgers farcis de slata méchouia

Salade de betterave crue râpée

La salade d'aubergines de maman

Salade de pommes de terre tiède au fenouil façon macédoine de légumes 

Plat de la cuisine citadine bônoise, hout m'charmel pour les repas froids ou tièdes, on peut prendre tous les poissons sauf la sardine. Entrée de poisson à la charmoula d'oignons confits au vinaigre

Kefta sardines à la sauce scabètche de maman, ou sardines en escabèche

Slata jiida ou jwayda bel fakouss, ou slata façon grand-mère, une salade à base de tomates, oignons verts ou secs selon les saisons, coupés menus traditionnellement

 Chakchouka ancestrale aux légumes confits à la bônoise sur feu de braises car la chakchouka authentique du terroir bônois fut déclinée au poulet et à la viande jadis.

Chakhchoukha de Biskra ou chakhchoukha biskria, sud-est algérien, plats traditionnel savoureux au poulet ou viande de mouton et de feuilles transparentes de pâtes fraîches à base de semoule fine de blé dur en sauce rouge piquante et aux légumes.

Plat de darnes de bonite tout droit sortie de la mer à la sauce de tomates fraîches et marinade avec du cumin, citron ou vinaigre.

INEDIT. Dattes fourrées de beurre frais*fermier aux noix, cadeau gourmand des anciens de Bône, recette ancestrale 

Dattes fourrées au beurre frais fermier- Recette bônoise ancestrale

C'est un plat de poisson à l'étouffée ( maghmoum ) 

Les frites de pommes de terre, aux oignons verts* ou secs selon les saisons

 Gratin de pommes de terre aux œufs durs et à la sauce Mornay .

Gâteau de pommes de terre- Recette fond de frigo

L'écrasé de pommes de terre pur beurre enrichi aux jaunes d'œufs accompagné d'une frita algérienne aux œufs brouillés

Foie de veau braisé à l'ail servi avec une bonne purée de pomme de terre à l'ancienne.

Ailes de poulet marinées et rôties 

Tajine d'agneau aux cœurs ou fonds d'artichauts et pommes de terre rissolées farcis, un classique de la cuisine algérienne

Un énième plat de pommes de terre au four ( batata fel koucha ), plat algérien du quotidien, celui ci est aux oignons verts et au poulet fermier

Blanquette de poulet

Un petit bouillon au poulet et aux légumes bien léger

Boulettes- Kefta viande hachée de veau sauce béchamel au citron

Chagoufa- Losanges de semoule sablée au beurre- Cuisson à sec sur tajine en fer ou en terre cuite pour goûter ancestral et s'hour

Chakchouka aux calamars, tomates fraîches et œufs

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