Cuisine Bonoîse de Zika

  Conserve de sauce tomate pour plats et mijotés, pizzas, à l'ancienne ou congelées , après la conservation des tomates crues à l'ancienne, au sel et séchage au soleil, conserve de fondue de tomates . A vrai dire , je n'allais pas publier cette recette parce j'en ai tellement fait que je n'ai plus de réserve de pots, ce qui restent sont usés ou manquaient de couvercles,  puis l'idée de la poster pour parce que j'ai pu me débrouiller pour les couvrir, le contenu des pots aux couvercles improvisés est intact voilà 26 jours maintenant. 6 kg de tomates Roma 500 g de carottes nouvelles 1 morceau de sucre 1 cc bombée de poivre 1 tête d'ail à gousses moyennes sel au goût 4 feuilles de lauriers 100 ml d'huile neutre Trier et laver les tomates couper en deux et ôter la partie blanchâtre gratter et laver les carottes et couper en dés placer dans une grande bassine en cuivre étamé ou en inox ajouter le sel, le poivre, les gousses d'ail et le lauriers démarr...

   Conserve de tomates au micro ondes pour tartinades et accompagnement, cuisine facile et rapide,   je l'ai utilisé pour des pizzas, des tartes et soupes de légumes, des salades à l'ail , des coulis et cette fondue pour accompagner des galettes de légumes et de viande, c'est savoureux comme sauce  pour des pâtes et du riz. Vous pouvez la  conserver  dans des petits bocaux stérilisés. Ingrédients 600 g de tomates charnues et mûres  ou plus et vous augmenteriez le reste des ingrédients 2 gousses d'ail sel/poivre huile Préparation laver  les tomates ôter le pédoncule et la partie dure du milieu couper en 4 et mixer les finement avec l'ail , le sel et le poivre verser 3 à 4 cs d'huile dans une poêle verser la purée de tomate en même temps laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que la fondue soit onctueuse et le liquide s'évapore, Retirer du feu et utiliser à votre convenance même pour des pâtes et du riz avec un oeuf mollet dessus Pour conserver c...

  Fougasse plutôt que pizza à l'ancienne carrée ou rectangulaire . Dans le temps,  on ne connaissait pas le mot pizza, les tomates étaient en morceaux juste pressées à la main, la belle fougasse de maman, avec des anchois, de l'ail en éclats qu'elle enfonçait dans la pâte, du piment, des olives noires et de la mozzarella parfois, souvent préparée de façon artisanale à la maison, maman préparait de grands plateaux qu'elle envoyait au four du coin, notre four n'était pas grand pour contenir ces grands plats de fougasse, même le boulanger et les apprentis se servaient,  maman prévoyait un plat en plus pour les ouvriers de la boulangerie souvent venus des autres villes avoisinantes ! En été, on accompagnait nos pizzas ou fougasses, de crevettes en sauce de tomates fraîches ou de petits poissons pour friture fraîchement sortis de la mer,  l'hiver c'est un mijoté de bœuf qui accompagnait la fougasse  ou un potage ! ingrédients Pâte à pizza 1 kg pour 5 personnes,...