Cuisine Bonoîse de Zika

  Marka hlouwa bel mechmech mahchi, tajine hlou ou tajine sucré salé aux abricots frais farcis avec des amandes en sauce mielleuse à la fleur d'oranger, garni de kiwi ( facultatif), raisins rouges et abricots secs (facultatif). C'est un délice pour les papilles qui se déguste traditionnellement avec du pain maison mais que l'on peut picorer avec une fourchette ou même avec les doigts pour le plaisir de se lécher les doigts après. Vous pouvez comme le veut la tradition utiliser de l'agneau, personnellement, j'ai juste pris une tranche coupée dans une souris d'agneau car personne   n'apprécie la viande sucré à la maison. Entremet idéal pour ramadan . Vous pouvez vous passer du kiwi et des abricots secs et s'en tenir aux raisins secs, il m'en restait, je les ai ajoutés. Ingrédients pour deux assiettes comme celle ci. 15 à 20 beaux abricots frais très fermes mais mûres selon grosseur. Farce 100 g de poudre d'amande 2 cs de sucre 2 cs de miel 1 pinc...

  Marka hlouwa b teffeh w chbih essofra jawz. Tajine sucré salé aux pommes entières à l'agneau et doigts de beignets aux noix. En fait, ces plats sucrés salés aux fruits frais sont considérés comme des entremets dans la tradition culinaire bônoise car servis entre des plats salés. Ces entremets avec des fruits frais sont réalisés pour des réunions conviviales familiales. Ce ne sont pas des plats de fêtes. Ces pommes ne sont pas farcies ni d'amandes et ni de noix mais juste pelées, trognons ôtées de petites pommes jaunes sucrées et parfumées dont la texture supporte la cuisson plus ou moins. On gardera un œil dessus. L'assiette est garnie outre les pommes et la viande, avec des pruneaux d'Agen, des raisons secs blancs et des beignets de noix ou chbih essofra parfumée de fleur d'oranger. C'est un délice, il faut se retenir pour ne pas tout avaler. Chaque saison apporte ses fruits qui passeront obligatoirement dans la marmite en plats sucrés salés ou en confiture e...

  Marka hlouwa b teffeh w chbih essofra jawz, plat sucré salé bônois, aux pommes et aux beignets de noix à l'agneau. Tajine hlou pour le premier et le dernier jour de ramadan pour la bonne augure et les repas familiaux. En fait, c'est un entremet servi entre deux plats salés traditionnellement. Nous consommons beaucoup les fruits frais en tajines sucrés salés , tels les coings , les poires , les pommes et pommes farcies aux amandes ou aux noix, les pruneaux   et pruneaux farcis et les abricots farcis ou pas, les nèfles farcies ou pas , les figues farcies , les dattes farcies etc.... Ingrédients pour deux 2 morceaux d'agneau coupés dans l'épaule ou la poitrine 2 belles pommes 50 g de raisins secs blancs quelques cerneaux de noix, facultatif quelques chbih essofra, recette ici 1 petit oignon 1 pincée de poivre 1/4 de cc de cannelle 1 bonne pincée de sel 100 g de sucre eau eau de fleur d'oranger 1 bonne noix de beurre pétales de petites roses séchées ( chouch el...

    Inédit . Je réédite ce plat sucré salé à l'agneau aux pruneaux farcis avec l'ajout de beignets aux noix (chbih essofra jawz) . Marka  hlouwa,  entremet familial réalisé par maman qui innove souvent pour le premier jour de ramadan et les repas conviviaux   pour le jeûne du premier du mois sacré  avec des douceurs sucrées pour la bonne augure ( fel ). Après le tajine sucré salé aux pruneaux farcis , voilà que je décline avec des beignets de noix et pruneaux farcis. C'est facile à préparer mais la cuisson est délicate, ce tajine hlou est traditionnellement comme tant d'autres entre deux plats sucrés dans la tradition pure bônoise. viande d'agneau à volonté, mis un seul morceau car je suis la seule à manger la viande sucrée 15 beaux pruneaux 1 petite poignée de raisins secs blancs trempés dans de l'eau tiède à la fleur d'oranger 200 g de sucre 1 petit oignon râpé 2 bâtons de cannelle 1 pincée de cannelle 1 pincée de poivre 1 bonne pincée de sel 1 cs de...