Cuisine Bonoîse de Zika

  Marka hlouwa b teffeh w chbih essofra jawz, plat sucré salé bônois, aux pommes et aux beignets de noix à l'agneau. Tajine hlou pour le premier et le dernier jour de ramadan pour la bonne augure et les repas familiaux. En fait, c'est un entremet servi entre deux plats salés traditionnellement. Nous consommons beaucoup les fruits frais en tajines sucrés salés , tels les coings , les poires , les pommes et pommes farcies aux amandes ou aux noix, les pruneaux   et pruneaux farcis et les abricots farcis ou pas, les nèfles farcies ou pas , les figues farcies , les dattes farcies etc.... Ingrédients pour deux 2 morceaux d'agneau coupés dans l'épaule ou la poitrine 2 belles pommes 50 g de raisins secs blancs quelques cerneaux de noix, facultatif quelques chbih essofra, recette ici 1 petit oignon 1 pincée de poivre 1/4 de cc de cannelle 1 bonne pincée de sel 100 g de sucre eau eau de fleur d'oranger 1 bonne noix de beurre pétales de petites roses séchées ( chouch el...

    Inédit . Je réédite ce plat sucré salé à l'agneau aux pruneaux farcis avec l'ajout de beignets aux noix (chbih essofra jawz) . Marka  hlouwa,  entremet familial réalisé par maman qui innove souvent pour le premier jour de ramadan et les repas conviviaux   pour le jeûne du premier du mois sacré  avec des douceurs sucrées pour la bonne augure ( fel ). Après le tajine sucré salé aux pruneaux farcis , voilà que je décline avec des beignets de noix et pruneaux farcis. C'est facile à préparer mais la cuisson est délicate, ce tajine hlou est traditionnellement comme tant d'autres entre deux plats sucrés dans la tradition pure bônoise. viande d'agneau à volonté, mis un seul morceau car je suis la seule à manger la viande sucrée 15 beaux pruneaux 1 petite poignée de raisins secs blancs trempés dans de l'eau tiède à la fleur d'oranger 200 g de sucre 1 petit oignon râpé 2 bâtons de cannelle 1 pincée de cannelle 1 pincée de poivre 1 bonne pincée de sel 1 cs de...

  Marka hlouwa dégla w kartous- tajine hlou ou sucré salé typique du terroir bônois de dattes et figues fraîches farcies de noix sans viande. En fait , c'est un entremet traditionnellement à la viande d'agneau où les dattes et les figues fraîches sont présentées séparément * mais j'ai décidé de les décliner ensemble, d'une part je n'avais pas assez de figues et d'autres part j'avais reçu une caissette de dattes de saison bien mielleuses donc ce fut juste une idée qui m'avait traversé l'esprit sans plus pour ramadan qui est presque à nos portes et pour mettre en avant les plats sucrés-salés bônois. L es plats sucrés salés ont été inspiré des pays des Balkans et répandu grâce aux conquêtes ottomanes,  leur cuisine sucrée salée diffère totalement de nos entremets, la majorité de nos plats du terroir bônois sont d'origine des pays des balkans tels que ( dolma de légumes farcis *, feuilles de vigne * et de chou   et les keftas), m ais la cuisine otto...

  Comment préparer les beignets d'amandes pour chbeh essofra dans sa forme originale ou façonnage dattes, mini galettes et petits losanges bombés. Chbeh essofra ( qui embellit la table du festin bônois ), tajine sucré salé de fêtes, à  l'origine c'est un entremet citadin aux amandes ou aux noix présenté entre deux plats salés .   Malgré qu'il se soit répandu sur le net,  Chbih essofra est une spécialité des citadins ( ness hdar ou beldia) de la ville de Annaba et Constantine, particulièrement celle aux noix qui reste une particularité bônoise sans conteste. Ces beignets d'amandes dans la tradition pure bônoise sont frits à trois reprises après un temps de pause jusqu'à complet refroidissement. Cette technique consiste à obtenir une coque qui protège les amandes de s'éparpiller lors de la cuisson dans le sirop qui doit être lente et longue et ceci permet d'obtenir des beignets mielleux qui craque agréablement sous la dent et qui prennent des saveurs de ...

  Aacida ou assida b zaatar du terroir bônois, عصيدة بالزعتر- مولد النبوي, méconnue, sorte de polenta à la semoule de blé dur à l'origan au miel pur d'abeilles et beurre frais fermier, un délice de la vieille  cuisine du terroir Bônois de la cuisine Algérienne que je souhaiterais vous faire connaître !  je participe au jeu recette autour d'un ingrédient  #35 créé par  Samar  du blog mes inspirations culinaires et  Soulef  du blog amour de cuisine, Pour lequel je suis la marraine ce mois- ci ,  Zika   du blog de cuisine de zika Aacida ou assida b Zaatar est une recette inédite, et si google ne m'a pas menti, car j'ai déjà publiée l'assida blanche en 2008. Je voudrais aussi dire que je  suis consciente que la période ne s'y prête pas, et pas facile de participer et de gérer en période de fêtes et de vacances, pour cela je remercie toutes celles qui ont pris sur elles pour y participer , merci ! Je souhaiterais vous relater ...