Doubara biskria rapide , plat ou soupe consistante très relevée et épicée de Biskra ( nord-est sahara algérien ), à base de légumes secs, fèves séchées et pois chiches, façon rapide puisque j'ai déjà publié la traditionnelle. Il a plu des cordes il y a quelques temps et le temps était propice pour réaliser ce plat réconfortant, comme je n'avais pas beaucoup de temps, il fallait que j'aille très vite pour être à l'heure au moment du déjeuner. J'ai tout simplement utilisé un faitout à pression et tout cuit en même temps en sautant les étapes. Pour 5 personnes 400 g de fèves séchées et décortiquées ( achetées ainsi ) lavées et trempées dans de l'eau bouillante 300 g de pois chiches trempés et congelés 1 oignon haché au mixer 1 cs de carvi-coriandre cumin pour la finition 400 g de tomates mûres et rouges lavées et mixées 1 grosse tomate rouge et mûre pour la finition 1 cs ou plus de harissa 1 grosse tête d'ail, gousses pelées 1 cc de paprika fort ou doux 1 cs ...
Blogueuse culinaire algérienne, originaire de Annaba. Sage femme et diététicienne, bônoise de souche, maman de 4 enfants médecins. En 2004, j'étais pionnière dans ce monde de la blogosphère en Algérie. J'avais décidé de mettre en avant Bône d'antan en relatant mon vécu, notre cuisine typique, nos us et coutumes afin de protéger notre patrimoine culinaire, us et traditions authentiques bônois de la désinformation et l'oubli, avec des clins d'œil pour la cuisine algérienne et du monde.