Jéri abyed ou abyad bel rawz, جاري أبيض بالروز, soupe blanche traditionnelle au riz cuisine du terroir bônois, traditionnellement à l'agneau et cannelle liée à l'œuf et au citron, contrairement à la chorba blanche aux vermicelles du centre du pays. Soupe légère et très savoureuse que je décline au poulet avec des doses exactes pour les étudiants et débutants afin qu'ils puissent varier le menu pendant ramadan rapidement et facilement car la viande demande un temps de cuisson plus long. Je souhaiterais dire que ce n'est pas obligatoire d'accompagner les soupes traditionnelles de boureks ou de brick au quotidien, on peut consommer du pain maison ( khobz eddar ) ou de la galette ( kesra- rakhssis). Je publierais de temps à autres certaines recettes en Français et en arabe pour les étudiants et débutants qui me pressent de rédiger en arabe car les nouvelles générations ici sont plutôt arabisantes. جاري أبيض بالروز، حساء الأرز الأبيض من منط...
Blogueuse culinaire algérienne, originaire de Annaba. Sage femme et diététicienne, bônoise de souche, maman de 4 enfants médecins. En 2004, j'étais pionnière dans ce monde de la blogosphère en Algérie. J'avais décidé de mettre en avant Bône d'antan en relatant mon vécu, notre cuisine typique, nos us et coutumes afin de protéger notre patrimoine culinaire, us et traditions authentiques bônois de la désinformation et l'oubli, avec des clins d'œil pour la cuisine algérienne et du monde.