Couscous algérien à l'agneau et chou blanc de l'été en sauce blanche au poivre et à la cannelle, pour ainsi dire, il n'a pas de saison le couscous, aux légumes pour le quotidien ou sans pour les cérémonies , sucré ou salé , il est omniprésent. Le weekend chez nous est synonyme de couscous , de chakhchoukha ou tout autres pâtes traditionnelles . Le chou blanc de l'été est sur nos étals, un légumes que j'affectionne particulièrement dans le couscous ou en mijotés. Tous les légumes de ce couscous sont de saison sauf les fèves tendres, je les congèle à la pleine saison, les fèves vertes avec leurs cosses lorsqu'elles sont congelées, on les sort du congélo et directement dans le couscoussier et ne supportent pas d'attendre hors congélateur. Ingrédients du bouillon pour 6 Pour le couscous en grains; il faut compter 1 kg pour 8 à 10 personnes selon l'appétit 600 g de couscous pour moi 1,500 de viande d'agneau avec l'os coupée dans l'épaule o...
Blogueuse culinaire algérienne, originaire de Annaba. Sage femme et diététicienne, bônoise de souche, maman de 4 enfants médecins. En 2004, j'étais pionnière dans ce monde de la blogosphère en Algérie. J'avais décidé de mettre en avant Bône d'antan en relatant mon vécu, notre cuisine typique, nos us et coutumes afin de protéger notre patrimoine culinaire, us et traditions authentiques bônois de la désinformation et l'oubli, avec des clins d'œil pour la cuisine algérienne et du monde.