Carottes à la vichy du chef Pellaprat et ricotta au miel de la ruche. Les carottes font partie des légumes de base dans nos cuisines, elles sont carrément utilisées dans presque tous les plats, des mijotés aux veloutés, en entrées comme dans des desserts et confitures, Une carotte nouvelle est lisse d'une belle couleur rougeâtre et sucrée au goût. C'est une des recettes que je pioche dans un de livres de cuisine de Pellaprat. L'ajout de la ricotta est personnel , j'en ai trouvé chez mon fromager des fraîches moelleuses et douces pour 12 personnes 400 à 500 g de ricotta 1 kg de carottes nouvelles miel de la ruche à volonté 1 litre d'eau 70 g de beurre 3 morceaux de sucre 1/2 cc de sel persil haché à volonté Gratter à peine les carottes puis les rincer rapidement couper les en rondelles minces ou comme moi en allumettes épaisses car elles sont tendres et ne tiendront pas à la cuisson placer dans une casserole large couvrir d'eau à niveau, si la quantité d...
Blogueuse culinaire algérienne pionnière à l'époque, originaire de Annaba. Sage femme et diététicienne, bônoise de souche, maman de 4 enfants médecins spécialistes. En 2004, j'avais décidé de mettre en avant notre cuisine du terroir bônois, relater mon vécu autour des us, coutumes et traditions pures bônoises pour sauvegarder et préserver notre patrimoine culinaire et culturel authentique de la désinformation et de la clochardisation avec des clins d'œil pour la cuisine algérienne et du monde.