Cuisine Bonoîse de Zika

  Makarouna jéria du terroir bônois, sorte de soupe de pâtes à l'agneau et pois chiches traditionnellement, à laquelle on peut ajouter des fèves fraîches, des carottes ou des petits pois verts, plat d'hiver par excellence très réconfortant et nourrissant qui est aussi décliné en plat où la sauce est complétement absorbée par les pâtes. J'ai préféré décliner ce plat ou soupe de pâtes aux boulettes et émietté de poulet , mes enfants rechignent à manger de l'agneau et encore moins de gros morceaux de viande, ainsi c'est plus facile pour moi de les faire consommer des protides. Je remonte cette recette oubliée et méconnue de la vieille cuisine ancestrale publiée en 2011 pour lui donner une seconde chance et la faire connaitre. Ingrédients pour 6 personnes 300 g de viande hachée 200 g de poitrine de volaille qui me restait 1 gros oignon émincé 3 gousses d'ail pilées 500 g de pâtes petits coquillages 1 poignée de pois chiches trempés 2 cs de concentré de tomate ou 50...

  Crêpes à la crème fraîche, moelleuses à souhait pour un dessert, un brunch ou juste pour une envie gourmande, au goûter un weekend. Très appréciées en crêpes party chez moi, tartinées de confiture, de crème pâtissière, garnies de fruits de saison et chantilly, nutella, chocolat ou juste du sucre, laisser vous aller à votre inspiration. J'attendais une occasion et la voici, quoi de mieux que la Chandeleur pour faire sauter les crêpes même si ça n'est pas dans nos habitudes culinaires.   Pour rendre hommage à Charlotte du blog, les recettes de la débrouille qui nous a quitté, elle passait laisser un commentaire sur mes publications de temps à autres, sa perte m'a fait beaucoup de peine, c'est triste de ne plus voir même virtuellement des personnes qui ont fait partie de notre parcourt de blogueuses. La blogosphère unie la cuisine des quatre coins du monde, on apprend à nous connaître et à tisser des amitiés au fil du temps et ça n'est pas facile de perdre l'une...

  Des crêpes sucrées et salées, quelques idées de recettes de crêpes pour des desserts, brunchs et goûters gourmands, en entrées ou plat pour un repas du soir, c'est facile et rapide à réaliser, le choix de la garniture est large et on peut aller à son inspiration pour se régaler. De délicieuses crêpes au chocolat garnies de sauce au chocolat aux noisettes Aatayefs ou Katayefs bel achta ou ichta, crêpes desserts Libanais et Egyptiens à la crème et fruits secs  Des crêpes simples et moelleuses  des   crêpes  légères, moelleuses aux  figues fraîches Crêpes fines sucrées fourrées de fromage turc ( urfa peyniri ) et de sucre , fitir m'saker  les crêpes de mon enfance, fourrées de crème pâtissière ou de confiture Une journée crêpes party avec des crêpes au lait concentré sucré Crêpes sucrées garnies de  confit d'oranges   entières et son sirop  Un gâteau de crêpes superposées et tartinées de crème chantilly au fromage blanc et noix de co...

  Tourte aux pommes de terre, oignons verts et fromage mimolette, le fameux fromage rouge que nous utilisons beaucoup dans nos gratins, pain farci et les pizzas. En accompagnement comme pour une entrée ou en plat unique, cette tourte est parfaite.  La saison des oignons verts arrive doucement autant en profiter avec des pommes de terre nouvelles fondantes, un plat complet qu'est cette tourte, bien réconfortante avec ce froid à côté d'une bonne soupe ou avec une salade chaude de carottes braisées ( sennarya torchi ) c'est une pâte personnelle à l'huile *que j'ai  créée de toute pièce, je l'utilise pour les quiches , les tourtes , les pains farcis et chaussons, elle est légère et moelleuse, quand j'en prépare , je triple toujours les doses que je garde au congélo en portion pour des utilisations ultérieures! 800 g de farine 300 ml d'huile de table 8 g de levure sèche boulangère 1 pot de yaourt nature 1 œuf + 1 jaune 1/2 verre d'eau tiède + ou - selon l...