Cuisine Bonoîse de Zika

  Mijoté ou ragoût de pommes de terre en sauce rouge au poivron vert et pâte d'épices faite d'ail, piment d'Espelette et carvi- coriandre garni avec des olives noires qui apportent beaucoup de saveurs aux sauces à la tomate.  Plat de toutes les saisons et juste une inspiration personnelle pour changer des mijotés traditionnels de pommes de terre au cumin. Plat délicieux avec ces pommes de terre farineuses, où le temps de cuisson est très court d'où la nécessité de ne pas ajouter trop de liquide afin que la sauce doit à point et qu'on ne sera pas obligés de laisser trop cuire , les pommes de terre seraient réduites en purée. J'ai accompagné ce mijoté avec des galettes fines à la semoule de blé dur. La cuisine bônoise citadine du quotidien ou des cérémonies est déclinée en sauce blanche , cannelle et poivre puis la sauce est liée avec le jaune d'œuf et citron traditionnellement . Pour les plats en sauce rouge généralement des temps froids ou du quotidien et où...

  C'est un plat typique de Annaba, batata marka bayda, un ragoût du quotidien de pommes de terre à l'agneau traditionnellement mais que j'ai décliné avec du veau de lait, sauce blanche, pois chiches, cannelle et citron lié à l'œuf , léger et très savoureux accompagné généralement de pain maison. Pour 3 3 morceaux de viande de veau de lait 1 oignon émincé finement 4 à 5 belles pommes de terre farineuses 1 petite poignée de pois chiches trempés la veille 1 cs de smen, beurre clarifié sel poivre 1 bâton de cannelle 1 bonne pincée de cannelle jus de 1 citron 1 œuf persil citron pour servir Faire revenir la viande dans un faitout à pression avec le smen et l'oignon pour cuire rapidement la viande laisser suer l'oignon ajouter les épices ajouter de l'eau chaude pour couvrir la viande ajouter les pois chiches fermer la cocotte laisser cuire la viande pendant 20 mn entre temps éplucher les pommes de terre les rincer et les couper en gros quartiers ouvrir la cocotte ...

  Ragoût de pommes terre farineuses idéalement, au fenouil au blanc de poulet à la sauce tomate assez relevée, plat convivial de saison et du quotidien, très réconfortant, on peut le décliner à l'agneau , aux boulettes de veau et que l'on accompagne de pain maison. C'est facile à réaliser. ingrédients pour trois 350 à 400 g de blanc de poulet en morceaux 3 belles pommes de terre farineuses en gros quartiers 2 fenouils à bulbes ronds coupés en quatre 3 gousses d'ail en éclats 1 oignon émincé 2 belles tomates à chair mûres coupées grossièrement 1 cs rase de concentré de tomate 1 cc bombée de paprika fort ou doux 1 cc rase de poivre sel au goût 1 pincée de sel 2 feuilles de laurier 1 cs de carvi-coriandre en poudre 50 ml d'huile neutre quelques brins de coriandre fraîche ciselée Dans une cocotte faire revenir dans l'huile les morceaux de poulet et l'oignon émincé, laisser bien suer ajouter les tomates fraîches et en conserve avec le sucre, l'ail, le laurier...

  Mijoté ou tajine de poulet aux petits pois aux œufs , plat algérien du quotidien, très savoureux que nous préparons au printemps lorsque les petits pois frais sont de saison, il est décliné à l'agneau comme au poulet et boulettes, les œufs seront cassés sur le plat et gardés entiers ou mélangés, chaque ménagère y va selon son envie du moment, on peut ajouter des artichauts ou des pommes de terre lorsqu'il y a des  jeunes enfants qui rechignent toujours devant les légumes. J'ai changé de site qui gère ma newletters, vous allez recevoir mes mails via follow.it, merci de confirmer votre inscription. Défi Foodista Challenge #97 Thème Foodista Challenge #97 : La chasse aux  œufs Je propose ce tajine à Foodista challenge  défi culinaire  créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton . Le défi est ouvert à tous, que vous soyez blogueur culinaire ou non, et l’objectif est de  créer une recette délicieuse  dans le respect du  thème  proposé par ...

  Plat ou ragoût de haricots rouges frais sans viande d'où l'appellation hajéla ( littéralement veuve ), garnis d'oignons verts, plat végétarien simple du terroir bônois, cuisine du quotidien qui se décline aussi aux haricots secs blancs et rouges, savoureux et réconfortant par temps froid. Une recette pour étudiants, débutants et personnes pressées. Ingrédients pour 4 400 g de haricots frais écossés s'ils sont secs, prenez 300 g que vous tremperez la veille 1 oignon émincé 4 gousses d'ail 1 cs de paprika fort ou doux 2 piments rouges secs 1 cs de carvi-coriandre en grains chauffés sur le couvercle de la cocotte puis pilés , auxquels vous ajouterez l'ail et le piment et les piler jusqu'à en faire une pâte 1 grosse cs de conserve de tomate ou plus sel au goût 1/2 cc de poivre  40 ml d'huile neutre 2 oignons verts très frais émincés persil   Préparation Faire rissoler l'oignon sec dans l'huile et bien faire suer et fondre ajouter la moitié de la pâ...

  Ragoût de lentilles vertes aux pommes de terre et œufs durs, soupe ou plat d'hiver par excellence, qu'il soit aux boulettes  ce plat, au poulet  ou à l'ancienne , en  repas de nourrisson et jeunes enfants ,  ragoût ou en soupes et veloutés ,  les lentilles sont très appréciées chez moi par temps froid. Les pommes de terre et les œufs durs sont toujours ajoutées pour les enfants qui n'aiment pas la viande, parfois j'ajoute des vermicelles ou des langues d'oiseaux, ainsi les lentilles associées aux féculents sont mieux assimilées, c'est avéré en diététique. Ingrédients pour 4 personnes 400 g de lentilles vertes rincées et trempées 15 mn auparavant 1 oignon émincé 3 gousses d'ail écrasées 1 cs de concentré de tomates 1 tomate mûre râpé 1 cs de carvi-coriandre en poudre 1/4 cc de poivre 2 piments d'Espelette pilés avec l'ail 2 feuilles de lauriers 50 ml d'huile 1 bouillon cube poulet 2 pommes de terre farineuses en gros dés 1 œuf dur par assi...

  Ragoût de poulet fermier aux haricots secs rouges sauce brune  mijoté à feu doux dans une cocotte en fonte. Ces haricots rouges secs venus d'Espagne sont très tendres et fondent donnant une des plus belles sauces brunes. Un plat qui se réchauffe bien et n'est que meilleur réchauffé. Pour changer des sauces rouges et pour goûter à d'autres saveurs du monde, j'ai tiré la recette d'un vieux grimoire sans photos, donc je n'ai suivi que la recette, pas vu le plat. Ingrédients 4 gros pilons de poulet fermier 400 g de haricots secs rouges 4 oignons secs, l'oignon donne une belle sauce liée 1 bonne noix de beurre 2 cs pleine de maïzena 2 cs de vinaigre de cidre , vinaigre de pomme pour moi 1 litre de bouillon de bœuf, prévoir plus 2 gousses d'ail pilées 1 cc de paprika, fort pour moi 1 cs pleine de tomate en conserve, plus si vous préférez, parfois les conserves de tomates ne sont pas bien rouges et assez fades. préparation Tremper les haricots deux heures aup...

  Chaïtha de pommes de terre à l'ail et aux œufs sauce piquante aux tomates fraîches. Plat du quotidien.  Chtaïtha, étymologie bônoise, littéralement, plat de légumes ou de viandes ou de poulet d'ailleurs à l'ail en quantité pilé avec du piment oiseau ou d'Espelette et sur lequel on casse des œufs en fin de cuisson.    Un petit ragoût de tous les jours, les jours où les placards et le frigo pleurent  et lorsque vous rentrez tard et qu'il faut manger quand même, cuisine facile et accessible non moins délicieuse. Ingrédients pour 2 à 3 personnes  1/2 tasse à café d'huile neutre 1 petite tête d'ail ou 4 grosses gousses 2 piments oiseaux ou Espelette sel 3 grosses pommes de terre farineuses ou plus c'est selon l'appétit 3 belles tomates mixées grossièrement + 1/2 cc de tomate en conserve, pas plus 1/2 morceau de sucre 3 œufs 3 à 4 feuilles de basilic arabe ( hbaq ) piler au mortier-pilon les gousses d'ail avec les piments et 1 pincée de sel jusqu...

  RAGOÛT DE LENTILLES VERTES ( 3DASS ) AU BLANC DE POULET A LA BÔNOISE-  مرقة عدس Ragoût de lentilles vertes ( 3dass ou aadass ) au blanc de poulet à la bônoise-  مرقة عدس.  Après le ragoût de  lentilles aux boulettes , et autres  plats et soupes de lentilles , en voici un énième ragoût de lentilles au blanc de poulet coupé en épaisses darnes, parce que le blanc de poulet, je le préfère en sauce. Plat facile et rapide, les lentilles cuisent rapidement, c'est un plat généreux et réconfortant. Ingrédients pour 5 personnes 400 g de lentilles vertes, vous pouvez prendre les lentilles de votre choix 600 g de blanc de poulet coupé en grosses tranches 1 oignon émincé  50 ml d'huile neutre 1 cs de carvi 1 cc de paprika fort  sel/poivre 4 gousses d'ail 3 feuilles de lauriers 2 cs de concentré de tomate, plus ou moins, c'est selon votre goût quelques tiges de persil pour la finition laver pou ôter toutes les peaux qui remontent en surface puis tremper les ...