Cuisine Bonoîse de Zika

Bambam mlabess, un biscuit aux amandes géant glacé, recette familiale de mon enfance , une création de ma guiga lors d'un anniversaire et qu'elle avait adoptée pour la rentrée scolaire et Pâques  par le suite. Maman utilisait beaucoup le glaçage de toutes les couleurs pour nous amuser, ses teintes venaient de légumes comme les épinards, la betterave, le safran, il n'y avait pas encore de colorant alimentaire ces années là ! Je l'ai réalisé pour ma petite fille Iza en souvenir de maman ! La dénomination bambam relatif à bonbon vient du parlé typique du vieux bônois ( beldia ) désignant les gâteaux ! MLABESS , dragéifiés Ingrédients ! Pâtes biscuits 250 g de farine tamisée 130 g de beurre froid en dés 100 g de poudre d'amandes 1 œuf 80 g de sucre 7 g de levure chimique zeste de citron ou d'orange râpé fin quelques gouttes d'extrait de vanille Glaçage royal ,   A préparer au moment de l'emploi . C...

Biscuits pur beurre-crème moka aux amandes et confiture d'abricots. Des sablés ou g âteaux fondants pour le réveillon et fêtes de fin d'année et de l'aïd. C adeaux gourmands à offrir, très appréciés par ma famille et amis. Une idée de biscuits façon le gâteau russe bônois à la génoise, parfaits pour les soirées et les goûters du nouvel an, que je déguste le soir personnellement pour accompagner mon café devant l'écran lorsque toute la maisonnée dort, j'aime particulièrement ce moment calme. RECETTE REMONTEE   ( 2013 ) Ingrédients 500 g de farine tamisée 260 g de beurre 4 à 5 œufs selon grosseur 100 g de sucre 1 cc pleine de vanille en poudre 6 g de levure chimique zeste de 1 citron vert 100 g d'amandes blanches, moulues pas trop fin puis légèrement torréfiées à la poêle confiture d'abricot au besoin Préparation Travailler le sucre et le beurre jusqu'à obtention d'un mélange crémeux ajouter 3 œufs et les incorporer ajouter la farine d'un coup, la...

 Mtewem ou mtawem aux amandes en sauce blanche,  recette de mtawem de fêtes de belle maman, à base de boulettes de viande hachée d'agneau ou de veau farcies avec des amandes rôties dans du beurre à la poêle et servi avec des amandes, mtawem, littéralement à l'ail, cumin et cannelle , pour la version en sauce blanche, servi avec des amandes frites au beurre . Mtawem, ne fait pas référence à l'ail qu'il contient en quantité mais à son état figuré d'amoureux transis relatif aux nouveau couple amoureux disait belle maman. Ce fut un plat de riches qui était réalisé lors des fêtes dans le vieil Alger , avec les temps qui changent, il a été introduit dans toux les foyers, on le trouve dans les gargote et restaurants de toute l'Algérie. Belle maman roulait ses boulettes une fois prêtes dans la farine avant de les frire ce qui fait la particularité de ses mtawems sauce blanche et rouge  avec des pois chiches   qu'elle affectionnait particulièrement car elle appréc...

Un pain festif pour petits déjeuners les matins de fêtes aux noix, amandes , raisins secs et au miel et petit suisse que l'on tartine de confiture de figues, oranges ou de patates douces, ce pain à la maison est du pur bonheur, on oublie presque les brioches ... ingrédients levain à faire la veille ou 5 h à l'avance au moins pour qu'il fermente un peu 200 g de farine 250 ml d'eau tiède 1 cs de miel 5 g de levure instantanée boulangère pâte 300 g de farine panifiable 250 ml d'eau tiède 10 g de levure boulangère instantanée 1 cs de miel pur 12 g de sel 20 g de petit suisse 3 cs de beurre fondu 1 cs de vinaigre neutre 80 g de noix torréfiées 80 g d'amandes torréfiées non émondées 100 g de raisins secs trempés dans de l'eau chaude préparation mélanger tous les ingrédients du levain jusq'à en faire une pâte veloutée couvrir et laisser se faire le levain . le lendemain ou 5 h après , le levain aura triplé de volume et s...

Biscuits , petits bonhommes de noël aux amandes et à la vanille.  Ces gâteaux ou biscuits sablés petits bonhommes je les ai réalisé pour ma petite Iza en souvenir de ma maman et de mon enfance et en même temps je participe aux fêtes de mes amis blogueuses et blogueurs comme ils ont toujours participé à nos fêtes par amitié dans notre monde de la blogosphère, sans entrer dans le pourquoi et comment, ceci a bel et bien fait partie de notre vie et de nos souvenirs.  je ne peux pas nier cette vérité et la nostalgie qui chaque année à cette période de l'année me submerge et rendait maman si nostalgique, les fêtes de fin d'année ont les a vécues durant toute notre enfance et notre adolescence à la maison familiale , maman adorait l'ambiance de ces fêtes de fin d'années, elles préparait des tonnes d'oreillettes et préparait le repas du réveillon, papa apportait la bûche et des gourmandises que l'on grignotait en attendant les coups de minuit qui annoncent une nouvel...

La vraie recette de tcharek el ariane de belle maman , authentique algéroise de souche, ce gâteau traditionnel , un classique, roi de la table algéroise ( soltane el meida ) comme pour les makrouds chez nous, non glacé de sucre d'où l'appellation el ariane ( nu ). Des gâteaux algériens fourrés d'amandes, présentés lors des cérémonies familiales et fêtes de mariage et de fiançailles ou de circoncision ! Recette détaillée ici J'aurais adoré y goûter! Posté par  Au menu ,  dimanche 20 juillet 2014  |    Recommander  |  Répondre J'aurais aimé vous les faire goûter, merci d'être passé! Posté par  zika ,  dimanche 20 juillet 2014  |    Recommander  |  Répondre ca fais plaisir de te retrouver ^^ Posté par  Les Délices d'Um ,  lundi 21 juillet 2014  |    Recommander  |  Répondre Merci Um, un moment très difficile, mais çà s'est stabilisé hamdoulillah, merci de ta visite, çà fait...