Cuisine Bonoîse de Zika

Tajine de courgettes poulet fermier et menthe séchée en poudre , marka , market ou marquet jraiwet, plat typique du terroir bônois , décliné à l'agneau recette traditionnelle   pour ramadan 2020. Avec les gombos , les haricots verts , les courgettes en primeur, très tendres et petites sont présentées à des invités à côté des plats de viande, ces plats lorsqu'ils sont de saison, sont très appréciés à ramadan ! Ingrédients Pour 4 personnes 1/2 poulet ou 4 morceaux de poulet 1,200 kg ou plus de petites courgettes bien tendres et fraîches 1 oignon émincé 1 tasse à café d'huile 1 cs de smen, car ce plat aime le gras et n'est que meilleur 1 cc de paprika fort ou doux 1 bonne cs de concentré de tomate, plus ou moins, ou, 4 belles tomates mûres râpées sel/poivre menthe séchée Préparations Faire rissoler la viande dans le gras ajouter l'oignon émincé très fin laisser fondre tranquillement ajouter les épices et le sel ajouter le concentré de to...

Photo ancienne Marka b jraiwet, marqua ou marquet jraywet à l'agneau et à la menthe séchée traditionnellement, un mijoté ou ragoût de courgettes, plat typique du terroir bônois, tellement savoureux, une recette inédite publiée en 2011 , que je rapatrie ici, réalisée aussi au poulet fermier , mais à l'agneau çà reste meilleur. Il est servi à ramadan et aux invités à côté d'autres plats lorsque c'est les primeurs, c'est très apprécié. Les courgettes doivent être tendres, de préférence petites ! Vous pouvez ajouter des boulettes avec de la viande hachée de veau ou de bœuf pour ceux qui n'apprécient pas l'agneau, et dans ce cas juste les mélanger à du sel et du poivre et les ajouter dans la sauce . Ingrédients Pour 2 personnes :  De la viande de mouton, morceaux coupés dans l'épaule ou le collier ;la quantité dépend du nombre de personnes à table    300 g de petites ou moyennes courgettes tendres,   1 oignon émincé, 1/2 tasse à...