Pour aujourd'hui, ce sera du café turc ou café 3arbi, café zezwa ou "Cezve", le café Turc et ce que l'on nomme chez nous " café zézoua ", ou 9ahwa 3arbi ( café arabe) longtemps préparé par nos grands mères qui ne consommaient pas le café autrement que de cette façon ou celui de l'ibriq , au fil du temps on a délaissé la zezwa et le briq pour les cafetières modernes! Seulement voilà, nostalgie oblige, j'ai tenu à vous montrer notre façon de préparer le café, façon grands- mères évidemment qui sont d'origine Turque !! Pour la petite histoire, le café à l'origine se consommait amer, losqu'il a fait son apparition chez les ottomans, présenté à la reine Alexandra d'origine Italienne convertie à l'islam par le roi de Turquie et devenue Ayasophia, ce café fut introduit en Turquie par les riches commerçants via les caravanes venues d'Arabie, il était consommé en cati mini. Celle ci fit une grimace car le café est amer et o...
Blogueuse culinaire algérienne, originaire de Annaba. Sage femme et diététicienne, bônoise de souche, maman de 4 enfants médecins. En 2004, j'étais pionnière dans ce monde de la blogosphère en Algérie. J'avais décidé de mettre en avant Bône d'antan en relatant mon vécu, notre cuisine typique, nos us et coutumes afin de protéger notre patrimoine culinaire, us et traditions authentiques bônois de la désinformation et l'oubli, avec des clins d'œil pour la cuisine algérienne et du monde.