Pour aujourd'hui, ce sera du café turc ou café 3arbi, café zezwa ou "Cezve", le café Turc et ce que l'on nomme chez nous " café zézoua ", ou 9ahwa 3arbi ( café arabe) longtemps préparé par nos grands mères qui ne consommaient pas le café autrement que de cette façon ou celui de l'ibriq , au fil du temps on a délaissé la zezwa et le briq pour les cafetières modernes! Seulement voilà, nostalgie oblige, j'ai tenu à vous montrer notre façon de préparer le café, façon grands- mères évidemment qui sont d'origine Turque !! Pour la petite histoire, le café à l'origine se consommait amer, losqu'il a fait son apparition chez les ottomans, présenté à la reine Alexandra d'origine Italienne convertie à l'islam par le roi de Turquie et devenue Ayasophia, ce café fut introduit en Turquie par les riches commerçants via les caravanes venues d'Arabie, il était consommé en cati mini. Celle ci fit une grimace car le café est amer et o...
Cuisine algérienne, terroir bônois. Blogueuse culinaire algérienne depuis 2004 et narratrice de vécu, recettes, histoires et traditions de Annaba. Sage femme, diététicienne de formation. Descendante d'une des plus anciennes familles bônoises reconnues. Je regroupe ici mes 4 blogs et site dédiés aux anciennes recettes de Bône, recettes oubliées et délaissées, nos us, coutumes et traditions ancestrales du patrimoine annabi avec des coups de cœur de la cuisine des régions d'Algérie et du monde.