Cuisine Bonoîse de Zika

  Crème vanille maison nappée au caramel liquide à l'alun ou citron, sans doute le dessert le plus apprécié chez moi, pour le goûter ou juste pour une petite faim, on se fait plaisir et on se régale bien. Cuisine facile et rapide, une gourmandise pour clôturer un repas du soir particulièrement frugal. Recette de mon ancien blog . Juste dosée en sucre, cette crème est très gourmande. On peut supprimer les œufs comme pour cette crème au citron   Ingrédients 2 jaunes d'œufs 130 g de sucre 1,400 litre de lait entier, à 1,500 l 50 g de farine de maïs 1 gousse de vanille 50 g de crème épaisse Caramel à l'eau 200 g de sucre 180 ml d'eau un bout d'alun gros comme un petit plomb ou à défaut 1 cs de jus de citron Préparation Mélanger le sucre et les jaunes d'œufs, battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse ajouter la maïzena et mélanger puis le lait , mélanger soigneusement gratter la gousse de vanille fendue en deux et ajouter au mélange précédent porter sur le fe...

  Awama mahchia , lokmat el kadi, des mini beignets, nature ou fourrés de ricotta maison ,  une pâtisserie  au miel similaire à lokmat el kadi algérienne, mini beignets ronds nommés loukoumates (bouchées), grecques à l'origine, les loukoumates furent véhiculées par les ottomans pour devenir awama chez les turcs et loqmet El cadi en Algérie  Gâteaux de ramadan en Algérie au miel ces mini beignets sont frits à deux reprises pour un beau croustillant, très aériens et moelleux, ils sont appréciés  avec un thé à la menthe ou un petit café à la rupture du jeûne !! D'autres awama sur le blog sans farce Lokmat el kadi- El awama Lokma- Awama Ingrédients 600 g de farine 3 cs de sucre 16 g de levure boulangère instantanée 10 g de levure chimique ricotta ou autre fromage frais ou blanc  selon le besoin 3 cs de lait en poudre 1 cs bombée de maïzena 5 g de sel 4 pistils de safran, facultatif eau plus que tiède selon le besoin sirop 600 g de sucre 250 ml d'eau quelques go...

  Zlabia bônoise maison sans colorant est une pâtisserie au miel spécial ramadan malgré qu'elle soit disponible à l'année, recette facile sans levain donc le temps de repos est moins long que pour la zlabia au levain  déjà proposée. Il faut dire que le levain apporte ce petit goût de fermentation typique de la zlabia traditionnelle. Il est impossible d'avoir des zlabia correctes sans un minimum de repos de la pâte, la recette est sans chichi, juste qu'il faut s'entraîner à façonner les zlabia, pour ce faire et à défaut d'entonnoir spécial comme celui du ftairi ( artisan des zlabia ), j'utilise une bouteille d'eau minérale de 250 ml, elle est parfaite pour le façonnage et donc plus aisé de la manipuler... N'utiliser pas les bouteilles de détergents même lavées, l'odeur est persistante et cela peut être néfaste. !!! Les ingrédients ne changent pas, l'important c'est qu'il faut laisser reposer un minimum de 5 à 6 h la pâte à défaut de ...

  Confiture d'oranges sanguines à la traditionnelle, énième cueillette d'oranges sanguines du jardin, les confitures sont idéales pour le s'hour  de ramadan, à tartiner au petit déjeuner et pour garnir mes tartes et les desserts pour les éventuelles visites ou goûters en famille ou entre amis, je les présente avec du café noir comme le veut notre tradition lorsque je n'ai rien sous la main. Cette confiture n'a pas besoin d'être aromatisé, la saveur des oranges suffisent à elles mêmes. Ingrédients 1 kg d'oranges sanguines net, le volume va diminuer une fois épluchée, donc il faut prévoir plus, le surplus ira en jus. 1 kg de sucre 1 citron garder les pépins des oranges et du citron Préparation laver les oranges et les peler en gardant la peau blanche qui est fine sur mes oranges couper en 4 placer toutes les oranges pelées et pesées dans une bassine lourde ou n'importe quelle cocotte à fond épais verser dessus le sucre et ajouter le citron lavé et coupé en...

  Bûche traditionnelle pour le réveillon du nouvel an, génoise, caramel, chocolat et crème au beurre classique allégée à la chantilly, comme chaque année je nous offre une bûche, ma petite famille apprécie cela , un bon moment autour d'un bon repas qui cette année sera un poulet farci rôti et des vol au vent à la daube, des entrées  et des fruits de saison pour le dessert, à minuit on coupe la bûche et on continue la soirée en espérant que la nouvelle année apportera du bonheur et de la santé dans tous les foyers du monde. in grédients Génoise pour 2 bûches de 48 cm de long, j'ai offert l'une d'entre elles mais vous pouvez diviser les doses 8 œufs 250 g de sucre 230 g de farine 15 g de vanille en poudre sirop 200 g de sucre 200 ml d'eau à faire bouillir pour dissoudre le sucre caramel * et ICI * Préparation de l'un ou l'autre sur les liens 300 g de sucre 50 ml de crème liquide 1 noisette de beurre crème au beurre *, j'ai préparé une belle quantité car le...