Cuisine Bonoîse de Zika

  Marka hlouwa bel mechmech mahchi, tajine hlou ou tajine sucré salé aux abricots frais farcis avec des amandes en sauce mielleuse à la fleur d'oranger, garni de kiwi ( facultatif), raisins rouges et abricots secs (facultatif). C'est un délice pour les papilles qui se déguste traditionnellement avec du pain maison mais que l'on peut picorer avec une fourchette ou même avec les doigts pour le plaisir de se lécher les doigts après. Vous pouvez comme le veut la tradition utiliser de l'agneau, personnellement, j'ai juste pris une tranche coupée dans une souris d'agneau car personne   n'apprécie la viande sucré à la maison. Entremet idéal pour ramadan . Vous pouvez vous passer du kiwi et des abricots secs et s'en tenir aux raisins secs, il m'en restait, je les ai ajoutés. Ingrédients pour deux assiettes comme celle ci. 15 à 20 beaux abricots frais très fermes mais mûres selon grosseur. Farce 100 g de poudre d'amande 2 cs de sucre 2 cs de miel 1 pinc...

  Marka hlouwa b teffeh w chbih essofra jawz. Tajine sucré salé aux pommes entières à l'agneau et doigts de beignets aux noix. En fait, ces plats sucrés salés aux fruits frais sont considérés comme des entremets dans la tradition culinaire bônoise car servis entre des plats salés. Ces entremets avec des fruits frais sont réalisés pour des réunions conviviales familiales. Ce ne sont pas des plats de fêtes. Ces pommes ne sont pas farcies ni d'amandes et ni de noix mais juste pelées, trognons ôtées de petites pommes jaunes sucrées et parfumées dont la texture supporte la cuisson plus ou moins. On gardera un œil dessus. L'assiette est garnie outre les pommes et la viande, avec des pruneaux d'Agen, des raisons secs blancs et des beignets de noix ou chbih essofra parfumée de fleur d'oranger. C'est un délice, il faut se retenir pour ne pas tout avaler. Chaque saison apporte ses fruits qui passeront obligatoirement dans la marmite en plats sucrés salés ou en confiture e...

  M'chahda, crêpes mille trous traditionnelles bônoises au robot multifonctions. Recette inratable. M'chahda, étymologie relative à la cire d'abeilles (chahd), à base de semoule, d'eau, œuf et levure boulangère. Plutôt un entremet que dessert, servie dans notre tradition avec le jéri (chorba traditionnelle) au même titre que les beignets et le talejt. La levure chimique a été introduite ces derniers temps. Elle a l'avantage de diminuer le temps de travail de la pâte. Mesure , bol de 250 ml, après, vous pouvez prendre n'importe quelle mesure qui servira pour tout. 3 mesures de semoule très fine 5 mesures d'eau tiède  1 œuf gros calibre 1 c à c rase de sel (5g) 6 g à 10 g de levure chimique si votre mesure est plus grande. Dans le grand bol du robot  Verser 1 verre d'eau tiède  Ajouter la levure, la semoule, l'œuf, le sel et les 4 verres restants d'eau Fermer ou placer le couvercle et démarrer le robot Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte ve...

  Des idées de plats sucrés salés avec ou sans viande pour ramadan. Entremets bônois à base de fruits frais et secs farcis de noix et d'amandes ou pas que j'ai revisité. Marka hlouwa servies chez nous entre deux plats sucrés. C'est très requinquant après une journée de jeûne. Plat sucré salé aux poires et beignets aux noix ( chbih essofra jawz )   Plat sucré salé traditionnellement à base de viande d'agneau et de fruits secs ou frais  Marka hlouwa ou tajine hlou aux   poires*  farcies de noix et d'amande garnies de prunes d'ente et de dattes fraîches.  Marka hlouwa mechmech mahchi laouz, tajine hlou ou plat sucré salé aux abricots secs farcis   Sucré salé aux pruneaux farcis de noix et raisins secs à l'agneau tajine sucré salé aux abricots séchés ou frais selon les saisons farcis de noix ou d'amandes aux kiwis frais, sauce mielleuse sans viande.  Sucré salé - marka hlouwa figues fraîches - terroir bônois Marka hlouwa bel batata hlouwa, p...