Les oignons confits puis déglacés avec du bon vinaigre sont une garniture de courgettes, d'aubergines, de poissons préparés généralement pour les repas à l'extérieur en été ou lors des voyages par route et se consomment généralement froids ou tiède. Ces aliments pris froids sont très appréciés à la plage ou sur les terrasses par temps chauds, cela ne nous empêche pas de les déguster tièdes à toutes les saisons. Ainsi garnis, les poissons et les viandes tels les steaks se conservent bien pendant les arrêts dans des aires de repos lors de nos voyages. Ingrédients Oignons secs rouges de préférence à volonté ici 1 gros oignon 1 bonne pincée de sel 1 cs d'huile 50 ml de vinaigre Préparation de la charmoula aux oignons Dans la poêle , verser 1 cs d'huile chauffer l'huile ajouter l'oignons coupé en assez grosses tranches ou lamelles saler au goût poivrer ajouter une pincée de sucre cuire à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon soit confit et prenne une jolie coul...
Cuisine algérienne, terroir bônois. Blogueuse culinaire algérienne depuis 2004 et narratrice de vécu, recettes, histoires et traditions de Annaba. Sage femme, diététicienne de formation. Descendante d'une des plus anciennes familles bônoises reconnues. Je regroupe ici mes 4 blogs et site dédiés aux anciennes recettes de Bône, recettes oubliées et délaissées, nos us, coutumes et traditions ancestrales du patrimoine annabi avec des coups de cœur de la cuisine des régions d'Algérie et du monde.