Cuisine Bonoîse de Zika

Tous mes vœux pour cette nouvelle année 2020 à mes amis ( ies ) blogueurs et blogueuses, tout le monde de la blogosphère, mes followers, mes amis et ma famille, bonne année et bonne santé !

Cuisses de poulet marinées et rôties à la poêle servies avec une salade de riz , cuisson à basse température dans un fond de sauce puis rôties , une façon facile et rapide, on n'a pas beaucoup de vaisselle à faire lorsqu'on n'est pas nombreux à table! En principe le poulet est tendre et cuit en 20 à 30 mn. Je les sers aussi avec des haricots verts sautés à l'ail et des pommes de terre. ingrédients 4 cuisses de poulet marinade 1 jus de citron 1 cc de carvi en poudre 1 cc d'harissa ou de paprika fort ou doux 3 cs d'huile 2 gousses d'ail pilées sel 1/2 cc de curcuma 1/2 cc de curry 1 pincée de coriandre en poudre à mélanger dans un petit bol de mixer préparation saler les cuisses de poulet les placer dans un ustensile creux et large verser dessus la marinade couvrir de film alimentaire et placer au réfrigérateur au moins pour 5 heures dans une grande poêle ou grande sauteuse à couvercle faire fondre une noisette de beurre...

Un pain festif pour petits déjeuners les matins de fêtes aux noix, amandes , raisins secs et au miel et petit suisse que l'on tartine de confiture de figues, oranges ou de patates douces, ce pain à la maison est du pur bonheur, on oublie presque les brioches ... ingrédients levain à faire la veille ou 5 h à l'avance au moins pour qu'il fermente un peu 200 g de farine 250 ml d'eau tiède 1 cs de miel 5 g de levure instantanée boulangère pâte 300 g de farine panifiable 250 ml d'eau tiède 10 g de levure boulangère instantanée 1 cs de miel pur 12 g de sel 20 g de petit suisse 3 cs de beurre fondu 1 cs de vinaigre neutre 80 g de noix torréfiées 80 g d'amandes torréfiées non émondées 100 g de raisins secs trempés dans de l'eau chaude préparation mélanger tous les ingrédients du levain jusq'à en faire une pâte veloutée couvrir et laisser se faire le levain . le lendemain ou 5 h après , le levain aura triplé de volume et s...

De mini pains burgers pour amuse bouches, au fromage, brouillade d’œufs aux olives noires et tomates pour apéro dînatoire, entrée ou simplement à déguster entre amis le 10 heure en encas, faciles et sans prise de tête à garnir selon nos envies et on a le choix, ici la garniture est simple c'est juste pour tester une pâte de mon inspiration qui s'est révélée superbe , les mini pains sont partis en bouchées avant même que je les garnisse, légers comme une plume, crousti-moelleux, parfaits !! Seule condition , c'est d'avoir une bonne farine panifiable !! La quantité de farine a donné 18 mini navettes et 16 mini pains qui n'ont pas le même poids . Ingrédients pour un grand nombre de mini pains 700 g de farine tamisée 15 g de levure boulangère instantanée 12 g de sel 1 cc de sucre 2 cs de vinaigre blanc neutre 100 ml d'huile lessieur de 400 à 500 ml d'eau tiède 1 jaune et 1 cs de lait pour dorer préparation même pas besoin de pétrin, ...

Dolma kromb , dolmat el kromb , feuilles de chou farcies à la viande hachée, plat du terroir bônois, héritage ottoman, publié sur en 2008 déjà, en sauce blanche au citron,  Dolma bel kromb ou  dolmat el kromb , tajine ou marka de feuilles de chou farcies,  un plat Algérien copieux et délicieux, un mijoté de feuilles de chou qui sont farcies avec de la viande hachée d'agneau traditionnellement, ou du veau, ragoût qui mitonne pour que les feuilles soient bien tendres jusqu'à fondantes !  Un des plats Algériens, réconfortant par temps froid, en sauce blanche et citron, peut être décliné en sauce rouge avec du paprika ou une petite cc de concentré de tomates, selon la quantité pour mieux relever le goût et le visuel  A l'époque, maman ajoutait à la farce un bout de mie de pain rassie trempé dans du lait et pressée pour que la farce soit moelleuse ! Je dédie ces dolma à cuisinons de saison de mon amie Gut Ingrédients 1 chou selon vos besoins donc pour...

 Des mini navettes et de mini pains apéritifs à garnir, peuvent aussi être utilisés pour un accompagnement de plats, ces mini pains navettes ou burgers sont extraordinaires de légèreté , de moelleux et de croustillant comme chez le traiteur ou le boulanger !! On peut les garnir de thon, de légumes et de petites sauces, de saumon fumé et d'oignon haché avec un filet de citron, de la viandes en aiguillettes ainsi que de poulet, de mini steaks hachés et de fromage, les garnitures , on peut en imaginer des tout plein !!! J'ai posté des mini pain ou navettes au lait d'un moelleux incomparable !! Ingrédients J'ai simplement divisé les doses de ma recette initiale en ôtant le lait poudre   500 g de farine 10 g de levure boulangère instantanée 1 œuf 300 ml de lait tiède 1 jaune d’œuf + 1 cs de lait pour dorer 65 g de beurre 10 g de sel 1 cs de sucre Préparation Mélanger la farine , levure et sucre y faire la fontaine et ajouter le sel, l’œuf et l...

  Une salade de fruits à la mangue servie avec un filet de miel pur de la ruche dans sa coque façon verrine, çà en jette, un dessert léger et rafraîchissant qui viendra clôturer un repas consistant. Il faut choisir des mangues mûres qui lorsque vous appuyez dessus, l'empreinte de vos doigts reste enfoncée, signe de maturité de la mangue, se déguste aussi bien nature ou avec un filet de citron ou de miel, vous pouvez aussi les saupoudrer de très peu de sucre. Pour découper une mangue, il faut d'abord rincer le fruit car il peut être aspergé de produits insecticides et conservateurs qui les conservent des longs parcours et des insectes éventuels ! Vous pouvez aussi la mélanger avec des oranges, des poires, des pommes ! Ingrédients mangue selon le besoin et le calibre miel , très peu préparation comment découper une mangue facilement comme déjà cité, rincer soigneusement les mangues puis trancher à l'aide d'un couteau aiguisé à 5 mm du centre du fruit des 2 côtés du noyau ...