Cuisine Bonoîse de Zika

  Crème pâtissière au chocolat sans œufs, fait maison pour des garnitures de desserts et entremets. Autrefois, elle était aussi présentée en accompagnement de biscuits, garnie de cerises confites, d'amandes et ou de noisettes autrefois et pour garnir toutes sortes de gâteaux et pâtisseries, éclairs, choux, très gourmande avec du bon chocolat noir ou au lait, la recette est très facile et convient pour les soirées de ramadan. Sans œufs, parce que je ne suis pas trop chocolat et œufs dans les crèmes.. Ingrédients 400 ml de lait entier 100 ml de crème fraîche 135 à 140 g de sucre, + ou - 50 g de farine blanche tamisée 20 g de fécule de maïs ( maïzena ) 3 cs de cacao poudre amer au bon goût de chocolat 1 cc bombée de vanille en poudre qui rehausse le goût du chocolat Préparation Mélanger à sec le cacao, la farine, la maïzena, le sucre et la vanille mélanger le lait et la crème fraîche verser les liquides sur les poudres doucement tout en mélangeant porter sur le feu cuire la crème à fe...

  Maklouba , maqlouba ou plat renversé de la cuisine orientale à base de riz, d'aubergines et viande hachée d'agneau à l'origine mais que l'on peut décliner au poulet et au veau avec des tomates et des oignons que chaque région et chaque famille décline à sa façon, Pour ma part j'ai utilisé de la viande de bœuf hachée avec pour seules épices du poivre et du carvi dont les graines ont été chauffées puis moulues fraîchement. Recette d'une voisine syrienne qu'elle prépare avec de l'agneau haché avec 20% du poids de la viande en gras. Je l'ai donc adaptée à notre goût C'est un plat copieux idéal pour la saison froide. Ingrédients pour 5 à 6 personnes 500 g de bœuf haché 400 g de riz lavé et égoutté, ne le trempez pas 1,500 d'aubergines en lamelles plus ou moins épaisses 1 oignon rouge émincé finement 2 petits oignons blanc en fines rondelles 2 à 3 tomates en tranches fines, couper les au besoin pour ne pas gaspiller 2 cs d'huile huile pour d...

  Mléoui typique d'Annaba. Inédit,   un  feuilleté  traditionnel à base exclusive de semoule de blé dur, au beurre fermier et miel pur d'abeilles, un entremet, exclusivité du terroir bônois, réalisé et proposée pour des circonstances bonnes et moins bonnes, au même titre que brajs el mella, rfiss tounès et sfenjs. Ile accompagne le café, prend la main mai au final, ça vaut le coup de le préparer , son  façonnage propre à la cuisine bônoise et son mode de cuisson font sa spécificité. C'est une gourmandise exceptionnelle, moelleuse et croustillante, ruisselante de miel !! 500 g de semoule fine riche en gluten car on a besoin d'élasticité 100 ml de beurre fondu + 2 cs d'huile 300 ml d'eau tiède + ou- 1 cs de levure boulangère sèche pour moi 1 cc de sel  1 œuf beurre fondu selon le besoin miel + quelques gouttes d'extrait de fleur d'oranger huile pour friture Mélanger votre semoule et levure ajouter le beurre fondu, huile , sel, et la moitié de l'eau tra...