Dolma batata ou batata mahchia , plat algérien publié en 2012 , des pommes de terre farcies à la viande hachée d'agneau ou veau, tajine ou ragoût en sauce blanche. C'est un plat qui mijote en principe dans une cocotte large pour ne pas empiler les pommes de terre et lié avec un jaune d’œuf et du citron, avec des morceaux de viande pour le fond de cocotte. Mais ça fait trop de viande je trouve et ça n'est pas sain ! Dans cette version, j'ai ajouté des olives violettes en fin de cuisson, conserve maison , le goût , je ne vous raconte pas Pour varier, celui ci est mijoté au four pour plus de saveurs! Comme déjà précisé , j'ai migré de canalblog et blog4ever pour des raisons de bugs incessants sur l'un et stockage limité chez l'autre, car d'ici pas moyen de passer en version premium, nos banques ne font pas de versement ni de virement à l'étranger, donc obligée de rester en mode gratuit et subir les aléas et les publicités e...
Blogueuse culinaire algérienne, originaire de Annaba. Sage femme et diététicienne, bônoise de souche, maman de 4 enfants médecins. En 2004, j'étais pionnière dans ce monde de la blogosphère en Algérie. J'avais décidé de mettre en avant Bône d'antan en relatant mon vécu, notre cuisine typique, nos us et coutumes afin de protéger notre patrimoine culinaire, us et traditions authentiques bônois de la désinformation et l'oubli, avec des clins d'œil pour la cuisine algérienne et du monde.