MES BLOGS ONT 20 ANS- ÇA SE FÊTE

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  J'avais commencé à publier des recettes du terroir bônois et du quotidien assez tôt.   Pas de recette aujourd'hui, mes 4 blogs et mon site Google sont en fête. Il y a 20 ans en arrière, j'avais commencé à publier des recettes de mon terroir et de mon quotidien. Des coups de cœur de la cuisine du monde et de mets que je découvre chez les copines. Le 02 février 2004, j'avais débuté sur mon site cuisine orientale fermé à présent et dont seuls les membres y ont accès, j'y postais des recettes avec ou sans image ( les photos n'étaient pas obligatoires ), le wifi à la maison n'existait pas encore, la connexion se faisait via Algérie télécom, je me connectais pour une heure ou deux après le souper, les révisions de mes enfants et une fois les Piou Piou au lit, je me connectais et je publiais ce que je réalisais la journée, cela pouvait aller jusqu'à 2 à 3 posts par jour parfois et parfois rien. Il fallait que je fasse vite avant la fin de la connexion. Il n&#
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JARI ANNABI- CHORBA FRICK AUX AILES DE POULET

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Jari annabi au frick et aux ailes de poulet pour ramadan. La crise mondiale a fait que tout flambe et les petites bourses peinent à joindre les deux bouts. le jari ( chorba traditionnelle typique bônoise ) est un aliment indispensable pour la rupture du jeûne.

C'est une soupe traditionnelle bônoise à base de blé vert torréfié et concassé, économique que nos aïeules préparaient aussi avec les abats de volaille ( gésiers, foie de volaille, cous et dos de volaille ).

C'est nutritif et hydratant. Traditionnellement à l'agneau devenu inaccessible, j'avais penser aux ailes de poulet qui ne sont pas données non plus et pour ne pas avoir un jari sans viande ( qui est savoureux aussi ) mais cela pourrait compenser un peu pour avoir une délicieuse soupe au frick de blé vert avec sa saveur de torréfaction.


Ingrédients
pour 5 personnes
6 à 8 ailes de poulet charnues
1 gros oignon râpé
1 tige de céleri
quelques tiges de coriandre fraîche
1 bonne cs de smen ( beurre clarifié )
1 poignée de chiches trempés la veille
sel / poivre
2 cs bombées de concentré de tomate + ou - selon le goût 
1 bol de 350 ml rempli de frick
3 à 4 litres d'eau selon la consistance souhaitée
1 piment vert
1 bonne pincés de menthe séchée



Préparation
faire revenir les ailes de poulet coupées en deux dans le smen et l'oignon râpé, la tige de céleri coupée en tronçons que vous récupéreriez par la suite et quelques branches de coriandre émincées
laisser bien suer l'oignon

ajouter l'eau chaude, les pois chiches , poivre et le frick trempé au préalable
couvrir sans fermer totalement la cocotte car ça déborde et laisser cuire viande et pois chiches

ajouter alors la tomate, le sel, ajuster le niveau de liquide et continuer la cuisson jusqu'à ce que le jari soit plus ou moins épais

rectifier l'assaisonnement, ajouter le piment en fin de cuisson juste pour l'arome
laisser encore cuire 2 à 3 mn puis sortir du feu

servir avec de la menthe séchée et de la coriandre fraîche.

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