Cuisine Bonoîse de Zika

  Mini pains pour mini burgers à l'air fryer, accompagnement de soupes et mijotés, parfaits pour une table de fêtes et idéal pour ramadan. J'ai hésité un moment pour cuire du pain à l'air fryer, puis j'ai décidé par préparer de mini pains pour burgers et pourquoi pas pour accompagner des soupes et des mijotés. cela limite le gaspillage puis ils se conservent bien pendant 3 à 4 jours au congélateur pour d'éventuels burgers vite fait de retour de marché ou pour tartiner avec de la confiture au petit déjeuner. Ils ont une saveur de beignets curieusement et se mangent sans garniture tellement ils sont légers et vaporeux. La pâte est facile à réaliser, on peut utiliser de la farine ou de la semoule fine ou un mélange des deux, c'est une pâte à pain au four, molle et non collante à détailler en mini pâtons. La prochaine fois j'utiliserais des caissettes ou tout autre moules à tartelettes qui aillent à l'air fryer pour obtenir des pains uniformes. J'ai au t...

  Aubergines rôties aux anchois, servies aussi bien en accompagnement comme en entrées froide ou tiède, délicieuse recette d'aubergines moelleuses et fondantes aux anchois et des câpres qui apportent du peps, un peu caramélisées, j'en ai fait mon repas accompagnées d'œufs durs. Par contre, je n'ai pas pris la quantité d'anchois préconisée par Maïté, je dois faire attention au sel. Il y a deux alternatives pour cuire les aubergines, à la poêle ou au four, bien évidemment j'ai préféré la cuisson à la poêle, canicule oblige.... Je vous invite à aller voir chez Maïté l'autre alternative qui est très intéressante aussi, à réaliser lorsqu'il fera plus frais car la cuisson au four offre d'autres avantages. Pour 2 personnes: 1 grosse aubergine 1 petite boite d'anchois (pris 5 filets) 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge 12 gousses d'ail 1 càs de vinaigre rouge pour moi, ou du jus de citron quelques feuilles de basilic poivre du m...

  Brick *- Bourek * annabi à la viande hachée, fromage et pomme terre, accompagnement de soupes traditionnelles ( jéri) exclusivement pendant le moi du jeûne à l'origine quoiqu'ils se sont vus consommés toutes l'année pendant la saison estivale particulièrement comme plat à part entière. Ingrédients pour 3 3 feuilles de boureks * 1 pomme de terre moyenne cuite dans de l'eau salée puis écrasée 200 g de viande hachée 150 g de fromage à tartiner 3 œufs 1 petit oignon émincé persil ciselé sel/poivre citron pour servir dans une poêle verser 1 cs d'huile y faire revenir et suer l'oignon ajouter la viande, sel et poivre écraser à la fourchette pour éviter que la viande ne s'agglutine cuire jusqu'à assécher les sucs pour ne pas perforer la feuille de bourek Chauffer une bonne friture Sur une grande assiette plate poser la feuille de bourek étaler une cuillère soupe de pomme de terre étaler dessus de la viande hachée, ensuite le fromage et parsemer de persil cass...

  Le bourek ou la brick annabi. Deux accompagnements distincts l'un de l'autre.  Les réseaux sociaux font un amalgame entre ces deux bourek et brick typiques bônois. Ya tout faux dans l'histoire de ces deux accompagnement de jéri qui est une soupe traditionnelle bônoise. A l'origine la brick authentique bônoise de son vrai nom brika, en forme de grand chausson faite de feuilles fines de bourek maison car à la base, les feuilles de boureks n'existaient pas dans le commerce, uniquement fourrée de viande viande hachée, oignon, persil, sel, poivre et l'œuf, pas de pomme de terre ni de fromage ni autre. Quant aux boureks, ce sont de longs cigares fins fourrés de viande hachée revenue avec de l'oignon, sel, poivre et basta. La pomme de terre a été introduite par la street food après indépendance dans les années 1970 par souci d'économie et le reste des produits, ne sont que de la fantaisie. Ces deux authentiques bourek et brick ont été malmenés et clochardisés...

  Les bierocks, des pains russes sucrés avec une farce salée à base de viande et de chou vert. De la boulange superbe comme j'aime. La farce composée de viande hachée, de choucroute et de chou vert avec des grains de carvi . Personnellement, j'ai chauffé les grains de carvi pour qu'ils exhalent encore plus leurs aromes comme le faisait ma maman. Recette qui m'a tapé dans les yeux dès que je l'ai vu et que piochée chez ma chère Marion du blog tradi. chez la marmotte à laquelle j'ai apporté quelques modifications soit parce qu'un produit est indisponible ici ou parce que les enfants n'apprécient pas un autre, j'ai aussi pris une fois et demi les doses de la recette initiale ci-dessous. C'est facile à réaliser et on a beaucoup aimé. Merci Marion. 35 cl de lait 140 g de beurre 5 g de levure sèche 60 ml d'eau tiède 800 g de de farine de blé T55 135 g de sucre 1 1/2 cc de sel 2 œufs Farce 700 g de chou vert 1 gros oignon jaune 2 à 3 cs d'huile...

  Voilà des feuilletés à la pâte filo, farcis de poulet et de ricotta, très légers et croustillants pour ramadan, cuisson au four, parfaits en entrée ou en accompagnement pour ramadan,. On peut les servir à côté d'une chorba ou tout autre velouté et soupes, c'est consistant et complet. A vrai dire, prenez autant de feuilles de pâte phyllo, ceci reste selon vos besoins donc pour moi, 3 personnes à raison de deux feuilletés par personne 3 feuilles phyllo 50 ml de beurre fondu 200 g de ricotta 150 g environ de reste de poulet émietté 1 petit oignon émincé 1 cc de jus de citron quelques feuilles de persil sel/poivre Dans une poêle faire rissoler l'oignon dans une noisette de beurre ou une cuillère à café d'huile laisser fondre à feu doux jusqu'à presque le confire, saler au goût et poivrer déglacer avec 1 c à c de jus de citron, laisser évaporer les sucs pour ne pas perforer les feuilles retirer du feu émietter le poulet et l'ajouter à l'oignon diviser la ricott...