INEDIT. Ziréwi-Rfiss bel daymrane , c'est une spécialité ancestrale de la ville de Annaba. Un entremet sucré exclusivement bônois, méconnue du reste des régions d'Algérie, à base de carrés ou losange à base de semoule, de beurre et de marrube (daymrane), cuits à sec sur une tôle ou poêle puis émiettés et réduits en poudre poudre assez grumeleuse puis arrosés de miel et beurre frais fondu et clarifié, saupoudré de sucre glace pour servir traditionnellement, on ajoute au mélange des noix torréfiées et concassées pour des cérémonies parfois. Le marrube ou daymrane est une herbe aromatique très rare que l'on fait pousser difficilement dans nos jardins, je dirais presque précieuse sa saveur a un goût de miel parfumé , s'associe au beurre et apporte beaucoup de saveurs à certains entremets traditionnels, écrasé, le marrube parfume les salades de fruits de les jus de certains fruits à merveilles. 1 grosse botte de marrube (daymrane) 1 kh de semoule moyenne 200 g de beu...
Blogueuse culinaire algérienne, originaire de Annaba. Sage femme et diététicienne, bônoise de souche, maman de 4 enfants médecins. En 2004, j'étais pionnière dans ce monde de la blogosphère en Algérie. J'avais décidé de mettre en avant Bône d'antan en relatant mon vécu, notre cuisine typique, nos us et coutumes afin de protéger notre patrimoine culinaire, us et traditions authentiques bônois de la désinformation et l'oubli, avec des clins d'œil pour la cuisine algérienne et du monde.