Tajine jben authentique bônois , plat typique de l'ancienne cuisine du terroir de Annaba qui tire son nom du jben ou fromage, qu'il contient en quantité et de la viande en petits dés traditionnellement pour la recette bônoise authentique, mijoté d'abord dans une sauce blanche à la cannelle puis gratiné et servi avec un fond de sauce. Avec le Tajine bounaraïne ( tajine gratiné entre deux feux de braises jadis ), cette étymologie de tajine jben est typique de l'ancienne cuisine citadine de Annaba sans conteste. Plus tard, pour les grandes cérémonies, d'autres versions à la viande hachée ont vu le jour pour leur rapidité lors de la préparation des repas dans les salles de fêtes annabies par les messednettes ( personnes qui s'occupaient des repas de fêtes et des invitations avant l'apparition des cuisiniers hommes et des cartes d'invitation. Tajine bounaraïne portions individuelles Tajine jben viande hachée authentique bônois Tajine bounaraïne authent...
Cuisine algérienne, terroir bônois. Blogueuse culinaire algérienne depuis 2004 et narratrice de vécu, recettes, histoires et traditions de Annaba. Sage femme, diététicienne de formation. Descendante d'une des plus anciennes familles bônoises reconnues. Je regroupe ici mes 4 blogs et site dédiés aux anciennes recettes de Bône, recettes oubliées et délaissées, nos us, coutumes et traditions ancestrales du patrimoine annabi avec des coups de cœur de la cuisine des régions d'Algérie et du monde.