Khalouta aux légumes de saison, on pourrait nommer cela chakchouka mais la shakshuka est à la base un plat d'été composé de tomates, oignons et ail aux œufs à l'origine, l'étymologie khalouta est algérienne et désigne un mélange de légumes ou autres produits, une dinette de notre enfance, c'est une ratatouille anti gaspi composée de plusieurs légumes de saison au choix, il n'y a pas de règles, c'est en fait un plat de toutes les saisons, économique et simple , l'ajout des œufs font que l'on obtienne un plat complet mais ça reste facultatif . Ingrédients 2 aubergines moyennes 4 petites courgettes 4 tomates 1 petite poignée de haricots verts en menu morceaux ou des petits pois en hiver 5 gousses d'ail 1 pomme de terre moyenne 2 poivrons 1 piment fort, facultatif 1 cc pleine de concentré de tomates 1 cc de coriandre en poudre 1/2 cc de paprika fort 50 ml d'huile neutre quelques tiges de persil sel 4 œufs ou plus Préparation laver et couper les l...
Blogueuse culinaire algérienne, originaire de Annaba. Sage femme et diététicienne, bônoise de souche, maman de 4 enfants médecins. En 2004, j'étais pionnière dans ce monde de la blogosphère en Algérie. J'avais décidé de mettre en avant Bône d'antan en relatant mon vécu, notre cuisine typique, nos us et coutumes afin de protéger notre patrimoine culinaire, us et traditions authentiques bônois de la désinformation et l'oubli, avec des clins d'œil pour la cuisine algérienne et du monde.