Market leftir . Tajine leftayers farcis aux feuilles de ftir ou trida en sauce blanche à l'agneau , idéal pour l'aïd el adha, on peut aussi les décliner avec du poulet fermier qui apporte beaucoup de goût à la sauce. Plat bien ancré dans la tradition culinaire de nos aïeux qui ont appris à faire de peu de chose de très bons plats conviviaux. Ces feuilles de ftirs sont pliées en carrés ou façon samsa ou samoussa farcis à la viande hachée en sauce à la cannelle et pois chiches. Plat ancestral fait de feuilles de pâte fraîches traditionnelles (ftir, à ne pas confondre avec les feuilles de boureks. Ces samsa salées farcies en sauce blanche à la cannelle sont plongées dans une sauce par la suite. . Traditionnellement, les feuilles de frir sont émiettées grossièrement et parfois pliées en triangles ou en carrés mais non farcies. On a commencé à les farcir un peu plus tard lorsqu'on se retrouvait avec de la viande hachée. Devant des feuilles de ftir qui me restaient d'un pré...
Blogueuse culinaire algérienne pionnière à l'époque, originaire de Annaba. Sage femme et diététicienne, bônoise de souche, maman de 4 enfants médecins spécialistes. En 2004, j'avais décidé de mettre en avant notre cuisine du terroir bônois, relater mon vécu autour des us, coutumes et traditions pures bônoises pour sauvegarder et préserver notre patrimoine culinaire et culturel authentique de la désinformation et de la clochardisation avec des clins d'œil pour la cuisine algérienne et du monde.