Couronnes de pain maison au lait , briochées à la semoule de blé dur et farine, khobz eddar tel du coton à l'anis , bien moelleuses et légères, une jolie mie filante , cuites dans deux moules à savarin, de la barbe à papa en bouche pour accompagner les plats et mijotés sans oublier le fameux jari frick des annabis , (chorba traditionnelle) , idéale pour les fêtes et ramadan et parfaite pour tartiner au petit déjeuner et goûters . Il faut savoir que le temps de pause et l'hydratation sont essentiels pour la réussite du pain d'autant plus si le pain est à base de semoule qui demande du pétrissage et du repos, da densité diffère de la densité du pain à la farine dont les blé est tendre et demande moins de pétrissage alors que le repos de la pâte reste important . Ingrédients pour un grand pain rond plat de 30 cm ou deux moules à savarin moyens 300 g de farine pour pain 300g de semoule moyenne de blé dur 250 g de yaourt nature ou du lait caillé ( rayeb) 60...
Blogueuse culinaire algérienne, originaire de Annaba. Sage femme et diététicienne, bônoise de souche, maman de 4 enfants médecins. En 2004, j'étais pionnière dans ce monde de la blogosphère en Algérie. J'avais décidé de mettre en avant Bône d'antan en relatant mon vécu, notre cuisine typique, nos us et coutumes afin de protéger notre patrimoine culinaire, us et traditions authentiques bônois de la désinformation et l'oubli, avec des clins d'œil pour la cuisine algérienne et du monde.