Makarouna ou maqarouna 3rab ou arbi, pâtes arabes ou macaronis façon grand mère aux côtelettes qui apportent beaucoup de saveurs, bouh ala khouh, plat de pâtes délicieux cuites dans une sauce aux tomates fraîches, pois chiches et petits légumes selon ce que l'on a sous la main, mais les pois chiches suffisent avec la viande, les épices utilisées sont souvent à base de carvi-coriandre, paprika fort ( maaker ), le ras el hanout n'est pas dans les habitudes culinaires ancestrales de Annaba , la sauce est piquante généralement. Lorsqu'à l'aid du sacrifice, on se trouve avec des côtelettes défectueuses et mal coupées, elles partent souvent dans des ragoûts, des pâtes en sauce ou dans des soupes traditionnelles. Pour 6 personnes 500 à 600 g de pâtes Cellentani , ou autres formes de votre choix 2 côtelettes d'agneau par personnes 1 oignon émincé 1 cc de paprika fort 1 cs de carvi-coriandre en graines chauffées à la poêle puis moulues au moulin à café ou pilées 400 g ...
Blogueuse culinaire algérienne, originaire de Annaba. Sage femme et diététicienne, bônoise de souche, maman de 4 enfants médecins. En 2004, j'étais pionnière dans ce monde de la blogosphère en Algérie. J'avais décidé de mettre en avant Bône d'antan en relatant mon vécu, notre cuisine typique, nos us et coutumes afin de protéger notre patrimoine culinaire, us et traditions authentiques bônois de la désinformation et l'oubli, avec des clins d'œil pour la cuisine algérienne et du monde.