Des mini pains briochés en spirales ou escargots , khobz eddar au beurre et au lait, parfumés au mahlepi , légers et aériens comme du coton pour le petit déjeuner ou le goûter, accompagnent aussi des plats lorsqu'on reçoit, çà en jette et c'est mieux que du pain en tranches. Ce sont des mini pains maison ou khobz eddar bônois briochés à la semoule et farine pour plus de légèreté que j'avais confectionné pour des invités, du coton en bouche et j'avais promis de publier la recette ! Je n'ai fait que modifier l'une de mes recettes de pains. Sans fausse modestie, j'ai pratiquement tout inventé et souvent innové en matière de boulange et de pains briochés typiques Bônois ou Algériens !!!! Ingrédients : 300 g de semoule fine ou moyenne de blé dur de bonne qualité 300 g de farine panifiable ( riche en gluten ) 14 g de sel 10 g de sucre 3 cs de lait en poudre 1 bonne pincée de mahlepi réduit en poudre 80 g de beurre 20...
Blogueuse culinaire algérienne, originaire de Annaba. Sage femme et diététicienne, bônoise de souche, maman de 4 enfants médecins. En 2004, j'étais pionnière dans ce monde de la blogosphère en Algérie. J'avais décidé de mettre en avant Bône d'antan en relatant mon vécu, notre cuisine typique, nos us et coutumes afin de protéger notre patrimoine culinaire, us et traditions authentiques bônois de la désinformation et l'oubli, avec des clins d'œil pour la cuisine algérienne et du monde.