Bon mawlid nabawi à tous les musulmans. Zrira ruina ou zriret ruina, est un entremet ancestral authentique et typique de la table bônoise du petit déjeuner du mawlid nabawi et des accouchées à base de blé dur trié, lavé, torréfié puis emporté au moulin pour le moudre selon un calibre souhaité par les maîtresses de maison , finement ou assez rêche, le produit qui en résulte nous le nommons rwina . Cette rwina est préparée exclusivement pour les accouchées pour favoriser la montée de lait dit-on, au mawlid nabawi (naissance du prophète Mohammad) et également présenté aux personnes qui viennent pour féliciter l'accouchée. Elle est aussi consommée au goûter , préparée rapidement à des invités surprise et pourquoi pas pour se faire plaisir lorsqu'on en a envie. La zrira bônoise est exclusivement faite d'un mélange de ruina réalisée de blé dur uniquement, de miel de la ruche et de beurre fermier fraîchement clarifié sans aucun ajout à l'origine L'ajout de sésame et a...
Blogueuse culinaire algérienne, originaire de Annaba. Sage femme et diététicienne, bônoise de souche, maman de 4 enfants médecins. En 2004, j'étais pionnière dans ce monde de la blogosphère en Algérie. J'avais décidé de mettre en avant Bône d'antan en relatant mon vécu, notre cuisine typique, nos us et coutumes afin de protéger notre patrimoine culinaire, us et traditions authentiques bônois de la désinformation et l'oubli, avec des clins d'œil pour la cuisine algérienne et du monde.