Pour ramadan 2023, je vous propose plus de 30 idées de boureks et briks annabi pour l'accompagnement des soupes (jari- chorba) de la table du ftour ( rupture du jeûne), les boureks et bricks annabi, spécialité de Annaba sans conteste, à base de feuilles fines et croustillantes ( wraqs boureks à la semoule * ). Dans l'Algérois, on trouve le délicieux bourek laadjine, de gros cigares courts réalisés avec de la pâte à frire façon samoussa, un peu lourds cependant qui ont été délaissés quelque part et remplacés par le bourek annabi, car plus léger, pas d'excès de pâte ni de gras ajouté et très croustillant . La table de l'iftar se compose essentiellement de bricks ou boureks et de soupe, les plats principaux sont souvent consommés en soirée au retour de la prière du soir ( tarawihs ) Cet accompagnement obligatoire trône quotidiennement sur nos tables de l'iftar, les boureks annabi sont une légion et pas un foyer ne s'en passerait à la rupture du jeûne. Il m'a...
Cuisine algérienne, terroir bônois. Blogueuse culinaire algérienne depuis 2004 et narratrice de vécu, recettes, histoires et traditions de Annaba. Sage femme, diététicienne de formation. Descendante d'une des plus anciennes familles bônoises reconnues. Je regroupe ici mes 4 blogs et site dédiés aux anciennes recettes de Bône, recettes oubliées et délaissées, nos us, coutumes et traditions ancestrales du patrimoine annabi avec des coups de cœur de la cuisine des régions d'Algérie et du monde.