Cuisine Bonoîse de Zika

  Gâteau rustique sans cuisson aux biscuits petit beurre, crème fouettée, noix, pêches et prunes, très léger et aérien, gâteau type des goûters et des vacances de l'été de notre enfance, gâteau algérien au petit beurre et chocolat que nos mamans préparaient au même titre que le mouskoutchou , croquets et autres biscuits secs telle halwet ettabaa et kaaks C'est la pâtisserie la plus facile et la plus rapide qui soit, communément réalisée avec des biscuits trempés dans du lait ou du café puis superposés avec des couches de bon chocolat fondu qu'on laisse prendre une nuit puis que l'on découpe en parts, c'est délicieux, fondants et sans prise de tête. Mais ici, j'ai décliné mon gâteau façon naked cake plus gourmande avec des fruits de saison, des noix et une belle crème fouettée et je trouve qu'il sera parfait pour un anniversaire car il est tellement bon, léger et riche, en le réalisant encore plus grand, personne ne se doutera qu'il est à base de petit...

  Inédit, pour ramadan 2023 et pour ses soirées et son shour, kaabouche tomina bel klila tria ou pas, typique du terroir bônois, gâteaux sans cuisson ou doigts de rfiss tounès à la semoule grillée , pâte de dattes et fromage ancien artisanal tendre. sorte de pâtisserie simple et rapide, réparés pour des circonstances et cérémonies familiales et accompagné de lait frais entier habituellement ou du leben. Ces doigts de semoule ou kaabouche très énergétiques sont aussi réalisés avec de la farine de blé tendre grillée, rwina qui est une cérémonie fastueuse rituelle préparée une fois l'an par quelques anciennes familles qui continuent à perpétrer les traditions ancestrales. La klila est un fromage ancien artisanal fait maison par nos aïeules, il peut être tendre ou sec, il était séché et réduit en poudre puis utilisé dans la cuisine et la boulange au besoin. Rfiss Tounès et non rfiss tounsi, ce n'est pas une recette tunisienne. Ingrédients 1 kg de semoule moyenne  500 g de beu...