khobz lafrah , pain brioché de fêtes typique de annaba bel mahleb . De la boulange aujourd'hui, du pain citadin maison du terroir bônois à la semoule, œuf , parfumé au mahlepi ou fleur d'oranger , pain spongieux et aérien tel un nuage, grâce au lactosérum , accompagnement de plats et mijotés traditionnels, de petits déjeuners et goûters. Le pain bônois c'est carrément du gâteau. Le pain maison au four est une boulangerie réalisée à l'origine que par les anciennes familles citadines bônoises, il fut répandu grâce au web sur tout le territoire. Le pain maison bônois est à base de semoule de blé dur, pétri au beurre, grains de sésame torréfiées et nigelle, il est parfumé à l'eau de fleur d'oranger ou mahlepi. Le pain bônois a besoin d'être longuement pétri et de demande du repos, on ne peut pas réaliser un bon pain brioché en deux temps trois mouvements, le pain sans pétrissage n'existe pas, c'est juste pour l'urgence . Lorsque je prépare mon ...
Blogueuse culinaire algérienne pionnière à l'époque, originaire de Annaba. Sage femme et diététicienne, bônoise de souche, maman de 4 enfants médecins spécialistes. En 2004, j'avais décidé de mettre en avant notre cuisine du terroir bônois, relater mon vécu autour des us, coutumes et traditions pures bônoises pour sauvegarder et préserver notre patrimoine culinaire et culturel authentique de la désinformation et de la clochardisation avec des clins d'œil pour la cuisine algérienne et du monde.