Cuisine Bonoîse de Zika

  Frites de pommes de terre à l'air fryer, c'est une astuce de ma fille qui les passe quelques minutes à cuire dans de l'eau bouillante salée auparavant. Après que j'ai testé les frites en essayant de les cuire directement à l'air fryer qui ont mis du temps pour cuire mais sont restées néanmoins assez dures. L'astuce est parfaite puis c'est prêt rapidement, c'est fondant, croustillant léger et pas gras du tout. Pour cette assiette 3 pommes de terre moyennes sel Epluchez les pommes de terre rincer et essuyer couper en frites calibre de votre choix faire bouillir de l'eau salée dans une casserole plonger les pommes de terre coupées en frites dans l'eau en ébullition cuire pendant 6 minutes filtrer et laisser bien égoutter placer ensuite dans l'air fryer  vaporiser avec de l'huile démarrer la cuisson à 210° pendant7 minutes retourner les frites continuer la cuisson pendant 7 mn retourner les frites et cuire encore jusqu'à atteindre le do...

  Quiche au thon, parmesan et olives kalamata sur une pâte à l'huile croustillante et fondante, l'une des multiples pâtes pour tartes, tourtes, quiches qui sont sur le blog. Cette pâte à l'huile * , je l'avais réalisée en 2010, je la décline en fonction de mes besoins, elle est devenue ma préférée au fil du temps. Etalée finement, elle pousse légèrement à la cuisson, très légère, facile et non grasse en plus d'être très accessible. Pour 4, moule de 22 cm de diamètre 250 g de farine tout usage 150 ml d'huile 50 g de yaourt nature 5 g de sel 1 œuf 7 g de levure chimique 70 ml d'eau froide + ou -, c'est au jugé, à ajouter progressivement  Garniture 4 oeufs 80 g de parmesan râpé 200 g de thon nature 10 olives Kalamata dénoyautées et coupées en petits dés 100 ml de crème liquide sel/poivre 1 cs de persil Mélanger tous ces ingrédients puis réserver au froid Pâte Mélanger la farine, l'huile et le sel à la main ou dans la cuve du pétrin, peu importe ajouter ...

  Marka batata, tajine ou mijoté de pommes de terre cuisson à l'air fryer. L'avantage est que ces pommes de terre et le poulet mitonnent dans leur propre jus, l'apport en liquide est minime et se fait au besoin. Tout d'abord, on laisse cuire le poulet dans une sauce et ce n'est qu'après sa cuisson qu'on ajoute les pommes de terre car ce sont deux textures différentes dont le temps de cuisson diffère selon les produits. Donc, personnellement, j'ai opté pour la cuisson du poulet en premier. On gagne du temps, une meilleure saveur de produits qui mijotent presque dans leur propre suc, c'est moelleux avec un goût de rôti. Le tout est de faire des entailles profondes dans le morceau de poulet qui est une moitié d'un gros blanc. Lorsque vous programmer un air fryer, et ce quelque soit le temps et la température, n'hésitez pas à garder un œil et à mélanger ou retourner vos produits afin qu'ils soient cuits uniformément. L'airfryer n'est ...

  Pour Octobre Rose . Voilà une petite recette de crème de riz concassé au sirop de cerises avec une confiture de mini raisins blancs pour apporter plus de gourmandises à l'assiette et parfumée à la vanille ou eau de rose. Pas facile de réussir la couleur rose dans des mets cuisinés, et, pour ne pas faillir à cet habitude qu'on a pris voilà quelques années déjà de publier quelque chose pour octobre rose. Le visuel ne paie pas de mine mais c'est délicieux, je ne pouvais pas cuisiner quelque chose élaborée car je suis toujours clouée au lit avec une méchante laryngite, ça va un peu mieux là mais je traine encore la patte... Le riz est lavé, séché puis grossièrement au pilon et mortier pour ne pas avoir une masse lisse que je n'apprécie pas. Ingrédients pour 3 à 4 assiettes creuses de 15 cm de diamètre 1 belle tasse à café de riz concassée (120 ml), 200 ml en grains à concasser 1 litre de lait entier, jusqu'à 1 litre 200 soupçon de sel 5 à 6 cs de sucre, plus pour l...

  Couscous tunisien au mulet de Zarzis ou Gergis , petite commune dont le littoral et un prolongement de celui de Djerba où les habitants  utilisent beaucoup ce poisson frit ou grillé qu'ils ajoutent bien chaud au plat de couscous avant de servir.  Après le couscous de Djerba , voici celui de Zarzis. Ils sont similaires à quelques petites différences. C'est un mulet d'élevage essentiellement que l'on mange en Tunisie dans les couscous qu'ils produisent en agroalimentaire. Le mulet sauvage est rare et pêché par de des pêcheurs à la ligne à la traditionnelle ou dans de petites embarcations. La sauce est bien rouge très piquante sans pois chiches comme tous les couscous tunisien à l'origine, beaucoup d'oignons en quantité coupés en lamelles pour avoir une consistance épaisse, disons bien liée avec des oignons confits nommé takhtoukh dont une partie sera récupérée pour enduire le couscous avant de l'arroser , ce qui permet d'avoir cette couleur rouge c...

  Une belle tarte briochée salée garnie de viande hachée, des  tomates confites à l'huile et d'une crème au parmesan. La pâte est légère, aérée, particulièrement réalisée pour un repas du soir. Peut être une entrée, un accompagnement de soupe à ramadan, coupée en petits carrés pour apéro. On a bien aimé et cela nous a manqué, des petits plats réconfortants quoiqu'il fasse toujours chaud par ici et la clim qui ne s'arrête mais on peu utiliser le four plus ou moins. La pâte doit nécessairement reposer, elle sera préparée et mise à pousser lentement au réfrigérateur pendant au moins une heure de temps. Ingrédients pour une tarte de 30 cm de diamètre pâte briochée 350 g de farine tout usage tamisée 12 g de levure boulangère sèche instantanée 1 cs de lait en poudre 200 ml de lait entier tiède 1 œuf petit calibre 50 ml d'huile neutre 1 cc rase de sel Garniture 500 g de viande de veau hachée 1 oignon émincé sel/poivre 2 cs d'huile l'équivalent de 2 petites tomates...

  Ragoût avec des aubergines et pois chiches en sauce au carvi et coriandre agrémenté d'un oeuf coulant. Plat tiré de la aazlouka  du terroir bônois aux aubergines, pois chiches et fèves sèches.  Les aubergines sont encore de saison ici, belles, fraîches et luisantes qu'on ne peut pas passer à côté. Juste, un petit mijoté réconfortant accompagné de galettes très fines comme pour un dip. C'est un plat facile à réaliser peut être un plat complet pour un repas ou servi en apéro dinatoire. Pour deux Une grosse aubergine ou deux moyennes selon appétit, très ferme à la peau luisante signe de fraîcheur non pelée, lavée et coupée en assez gros dés  1 petite poignée de pois chiches trempés la veille de préférence pour qu'ils soient imprégnés des saveurs de la sauce  1 petit oignon émincé Sel au goût en tenant compte de la pâte d'épices Pâte d'épices (tehrissa) avec: 3 gousses d'ail 1 cs de carvi et coriandre en poudre 1 cs de paprika 2 piments d'Espelette 1 pincé...