Cuisine Bonoîse de Zika

  Koussa bi laban. Plat de courgettes farcies sauce au leben frais fermier. Cuisine syrienne. En fait, c'est un plat très savoureux , idéal pour la saison estivale car se déguste chaud ou tiède que les Syriens nous faisaient goûter lorsqu'ils venaient pour travailler et étudier aussi bien que les Palestiniens et les Egyptiens dans les années 1970. Pour la majorité des Egyptiens et Syriens, ils ont fait dans l'enseignement après indépendance et ont participé pour une grande part dans l'apprentissage de la langue arabe littéraire aux petits algériens après guerre. Ce plat koussa bi laban était un plat qu'ils appréciaient beaucoup et le préparaient souvent. De ce fait, on nous l'offrait et il y a eu un énorme échange de recettes entre nous. En rentrant chez eux, ils avaient pris les tamis pour rouler et réaliser le couscous maison car méconnu chez eux, des ustensiles de cuisine rustique, des souliers et des chaussures imperméables, des vêtements de chez nous, des p...

  Des merguez , on en mange souvent et particulièrement en été, c'est rapide à réaliser, en sandwich avec de l'harissa et une limonade sous le pin maritime ou avec une fondue de tomate sur un lit de courgettes grillées, en fritata, chakchouka aux merguez, en ragoût avec des pâtes, dans un couscous royal , il y a bon nombre de recettes avec des merguez. Ingrédients pour deux 2 petites courgettes tendres lavées et coupées à la mandoline 6 merguez coupées en deux ou en trois si elles sont longues 3 tomates lavées et coupées grossièrement 2 cs d'huile sel et poivre persil dans une poêle verser l'huile et la chauffer ajouter les tomates, couvrir et laisser cuire pendant 2 mn écraser ensuite les tomates au presse purée saler au goût et poivrer ajouter une pincée de sucre, couvrir et continuer la cuisson pendant 2 mn entre temps essuyer les tranches de courgettes badigeonner avec un pinceau huilé chauffer une poêle à sec ranger les lamelles de courgettes et les griller, c'...

  Recette typique de l'ancienne cuisine du terroir bônois, jraywettes m'charmla bssal-jawz w khal, Cette version de courgettes braisées aux noix, oignons frits confits déglacées avec une giclée de vinaigre, la même recette sans noix et celle aux aubergines , courgettes en rondelles à l'ail  se trouvent dans le blog testées et approuvées par des copines blogueuses il y a un bon bout de temps déjà. Je remet cette recette avec des noix, en fait, c'est un accompagnement de poisson , entrée tiède ou froide et peut même servir de repas du soir. Cette façon ancestrale d'accommoder le poisson et surtout réalisée pour les voyages par route, la plage et les pique nique qui permet de bien conserver le poisson et le maintenir très savoureux froid. Autant de courgettes de deux à plusieurs c'est au jugé selon le nombre de personnes 2 grosses courgettes très tendres coupées en dans la longueur ou en rondelles sur 5 mm d'épaisseur 1 cs de poudre de noix pas trop fine gr...

  Dolma jraywet, tajine courgettes farcies et boulettes frites en sauce blanche à la menthe fraîche, plat généreux et savoureux où les courgettes et les boulettes sont frites continuent de cuire dans la sauce . Plat facile et que nous aimons à la maison. Ce tajine ne contient pas de pomme de terre, j'ai ajouté une pomme de terre moyenne pour faire manger ma petite fille qui rechigne à manger les légumes. Ingrédients pour 3 6 courgettes moyennes 1 noix de beurre 1 petit oignon râpé 1/4 de cc de cannelle quelques flocons de piments rouges secs Farce 500 g de viande de veau hachée 1 petit oignon râpé 1 cs de persil émincé 2 biscottes râpées ou moulues 50 g de parmesan râpé 1 œuf sel poivre un peu de farine pour rouler les boulettes huile pour friture Finition feuilles de menthe fraîche persil Préparation Gratter légèrement les courgettes, les rincer et les creuser garder et hachée ou râper la pulpe des courgettes tendres s'il n'y a pas de graines préparer la farce mélanger tou...

Courgettes rondes farcies à la viande hachée de veau de lait sur un lit de risotto aux boulettes et petits pois. Ces courgettes m'ont été offertes par l'amie de ma fille que sa maman cultive dans son jardin à partir de graines venues de France, c'est une variété de courgettes qu'on n'a pas , toutes fraîches, j'ai tout de suite pensé à les farcir et les cuire au four. Cuites au four et servies avec un risotto avec la sauce des courgettes et petits pois surgelés, c'est un régal, la courgette est tendre au goût de noisette bien savoureuses ! RISI E BISI MON RISOTTO POULET CREVETTES HARICOTS VERTS RISOTTO POULET AUBERGINES LEGUMES AU SAFRAN RISOTTO TURC Ingrédients pour 2 personnes 300 g de viande de veau de lait hachée 1 oignon moyen émincé 1 petit bouquet de persil 1/2 cc de poivre du moulin sel 1 cc de paprika fort 1 cc pleine de purée de tomate bien rouge 1cc de riz lavé 2 cs d'huile neutre risotto 160 g de riz 1 tasse à café de petits pois surgelés 1 pe...

    Kareet bni m'zab classique en sauce blanche au citron   Dolma - Dolmet kareet kareet béni M'zab mahchia, sauce rouge ( recette  inédite ), variété de courge farcie à la viande hachée,  plat de l'ancienne cuisine du terroir bônois, les courges sont farcies de viande hachée ; traditionnellement en sauce blanche liée au jaune d’œuf et citron, déjà publié.   et un variante, celle ci en sauce rouge que l'on consomme à cette période de l'année. Les dolmas diffèrent de marka ou ragoût car ces derniers sont tout simplement des plats de légumes mijotés avec de la viande ou sans ! C'est un plat oublié que j'ai dépoussiéré.  Aucune relation avec le M'zab, région du sud Algérien, c'est juste le nom donné par les anciens à cette variété de courge . Kaara béni m'zab est une variété de courge musquée de ténérumi originaire de Sicile .  Ingrédients: pour 3 personnes 300 g de viande hachée 2 belles courges grattées ...

  Les oignons confits puis déglacés avec du bon vinaigre sont une garniture de courgettes, d'aubergines, de poissons préparés généralement pour les repas à l'extérieur en été ou lors des voyages par route et se consomment généralement froids ou tiède. Ces aliments pris froids sont très appréciés à la plage ou sur les terrasses par temps chauds, cela ne nous empêche pas de les déguster tièdes à toutes les saisons. Ainsi garnis, les poissons et les viandes tels les steaks se conservent bien pendant les arrêts dans des aires de repos lors de nos voyages. Ingrédients Oignons secs rouges de préférence à volonté ici 1 gros oignon 1 bonne pincée de sel 1 cs d'huile 50 ml de vinaigre Préparation de la charmoula aux oignons Dans la poêle , verser 1 cs d'huile chauffer l'huile ajouter l'oignons coupé en assez grosses tranches ou lamelles saler au goût poivrer ajouter une pincée de sucre cuire à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon soit confit et prenne une jolie coul...