Cuisine Bonoîse de Zika

  Couronne briochée pur beurre aux fruits confits, en ce moment, elle est parfaite pour le shour, j'en réalise chaque année à cette période en souvenir de maman et de mon enfance. Cette boulange que nous aimions tant. Je m'en souviendrais toujours de ces couronnes briochées pieds noirs géantes de Pâques couvertes de zanis ( minuscules boules anisées colorées ), qui trônaient dans de grands plats sur le chemin de la boulangerie portés par les pieds noirs bônois ainsi que des agneaux entiers emmenés à rôtir au four de mon petit coin de paradis.   350 g de farine blanche 80 g de sucre 2 œufs 20 ml de beurre fondu 16 g de levure instantanée 1/2 cc de sel 120 g de lait tiède 200 g de beurre doux 1 cc pleine de vanille 1 cs de raisins secs blancs 1 cs de raisins secs noirs 1 cs de fruits confits 50 g de cerises confites 1 jaune pour dorer+ 1 cs de lait Tremper les fruits secs dans de l'eau chaude Dans la cuve du pétrin verser le lait tiède, 1 cs de sucre, 3 cs de farine et la lev...

  Brioche pur beurre à la crème de châtaignes au miel maison express au micro-ondes pour le petit déjeuner du nouvel an, quoi de plus câlin et convivial que de démarrer une nouvelle année avec une belle brioche aérienne, du coton , mieux encore de la barbe à papa qui fond en bouche. J'ai tellement publié de pain et de brioches que je ne trouve plus d'idée, j'ai innové dans la boulangerie et viennoiserie à ma façon, plusieurs de mes posts ont été testé et approuvé, il n'y a pas plus chaleureux que l'odeur du pain et de la brioche à la maison. Généralement, je démarre une brioche tôt le matin pour le goûter ou tard le soir avant de me coucher, je prépare la pâte et go au frigo, le matin très tôt, je trouve une pâte souple et très élastique , le bonheur pour une bonne pousse, je la finis et le l'enfourne, mes enfants lorsqu'ils étaient petits se réveillaient avec l'odeur de la brioche qui embaume. Plus la pâte repose et plus le pain ou la brioche seront ...

  De la brioche moelleuse torsadée pour petit déjeuner câlin, matins de fêtes, elle est toute simple et sans prise de tête, délicieusement parfumée au zeste de citron vert du jardin et de la vanille, le moule à cake que j'ai utilisé mesure 22 cm de long, je l'ai chemisé et beurré. Elle très moelleuse sauf que je devais sortir donc je n'ai pas pu attendre qu'elle refroidisse pour la couper pour mes affamés... Ingrédients 350 g à 400 de farine pour boulange 12 g de levure boulangère instantanée 1 tasse à café de lait tiède 2 œufs 100 g de beurre ramolli 4 petits suisses ( 30 g par pot ) 6 g de sel zeste de citron vert 1 cc de vanille en poudre 60 g de sucre 10 de plus pour les becs sucrés préparation faire dissoudre la farine, 1 pincée de sucre dans le lait tiède, couvrir et laisser buller dans une jatte ou la cuve du robot verser le mélange de levure, la farine ( 350 g ) démarrer le pétrin ou faites le travail à la main c'est facile ajouter le petit suisse, les œufs ...