Les oignons confits puis déglacés avec du bon vinaigre sont une garniture de courgettes, d'aubergines, de poissons préparés généralement pour les repas à l'extérieur en été ou lors des voyages par route et se consomment généralement froids ou tiède. Ces aliments pris froids sont très appréciés à la plage ou sur les terrasses par temps chauds, cela ne nous empêche pas de les déguster tièdes à toutes les saisons. Ainsi garnis, les poissons et les viandes tels les steaks se conservent bien pendant les arrêts dans des aires de repos lors de nos voyages. Ingrédients Oignons secs rouges de préférence à volonté ici 1 gros oignon 1 bonne pincée de sel 1 cs d'huile 50 ml de vinaigre Préparation de la charmoula aux oignons Dans la poêle , verser 1 cs d'huile chauffer l'huile ajouter l'oignons coupé en assez grosses tranches ou lamelles saler au goût poivrer ajouter une pincée de sucre cuire à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon soit confit et prenne une jolie coul...
Blogueuse culinaire algérienne, originaire de Annaba. Sage femme et diététicienne, bônoise de souche, maman de 4 enfants médecins. En 2004, j'étais pionnière dans ce monde de la blogosphère en Algérie. J'avais décidé de mettre en avant Bône d'antan en relatant mon vécu, notre cuisine typique, nos us et coutumes afin de protéger notre patrimoine culinaire, us et traditions authentiques bônois de la désinformation et l'oubli, avec des clins d'œil pour la cuisine algérienne et du monde.