Rechta bônoise, pâtes fraîches maison à la semoule, tagliatelles de l'ancienne cuisine du terroir bônois dont la pâte est à base de semoule fine pour les cuisiner à la mi-ramadan ( laylet enoss ) ou la veille du 27ème jour de ramadan ( laylet el kadr ), car pendant ramadan, il sera difficile de faire tout ce travail, on commence les préparatifs pour ce mois béni dès à présent. Comme vous pouvez vous en régaler pendant qu'elles sont fraîches mais il faut attendre qu'elles sèchent un peu pour pouvoir les passer à la vapeur un peu huilées sans souci. Les pâtes fraîches à la semoule sont typiques de la cuisine du terroir bônois, elles ne sont pas fragiles et ne collent pas, l'ajout des œufs leur confèrent plus d'apport nutritif et sont plus fermes. L'eau est nécessaire à l'hydratation de la semoule dont les grains même très fins ne se suffisent pas seulement des œufs contrairement à la farine. Ces rechta qui rappellent les tagliatelles sont réalisées pour le q...
Blogueuse culinaire algérienne, originaire de Annaba. Sage femme et diététicienne, bônoise de souche, maman de 4 enfants médecins. En 2004, j'étais pionnière dans ce monde de la blogosphère en Algérie. J'avais décidé de mettre en avant Bône d'antan en relatant mon vécu, notre cuisine typique, nos us et coutumes afin de protéger notre patrimoine culinaire, us et traditions authentiques bônois de la désinformation et l'oubli, avec des clins d'œil pour la cuisine algérienne et du monde.