Cuisine Bonoîse de Zika

  Banana split, boules de glace à la banane aux pétales de jasmins à la chantilly et vanille. Le banana split est une glace que l'on a toujours dégustés avec de différentes glaces aux aromes sur le cours Bertagna en plein centre ville, à Annaba,  une longue promenade très prisée par tous les visiteurs qui s'installent aux tables des glaciers renommés. Ce cours est longé par des bagnats gigantesques et centenaires.  Dans la tradition séculaire bônoise, les pétales de jasmins sont des pétales comestibles, préparées en confiture qui reste avec celle des pétales de roses, un met très raffiné réservées pour les moments précieux et invités de choix. C'est une confiture qui se perd peu à peu de nos jours. Personnellement j'en congèle à la pleine floraison pour parfumer le café en poudre avant de le préparer lorsque j'ai des invités. J'ai deux bigaradiers à la maison et les fleurs nommées z'har tirées de ces bigaradiers ou oranges amères et contrairement à ce que le...