Plat ou ragoût de haricots rouges frais sans viande d'où l'appellation hajéla ( littéralement veuve ), garnis d'oignons verts, plat végétarien simple du terroir bônois, cuisine du quotidien qui se décline aussi aux haricots secs blancs et rouges, savoureux et réconfortant par temps froid. Une recette pour étudiants, débutants et personnes pressées. Ingrédients pour 4 400 g de haricots frais écossés s'ils sont secs, prenez 300 g que vous tremperez la veille 1 oignon émincé 4 gousses d'ail 1 cs de paprika fort ou doux 2 piments rouges secs 1 cs de carvi-coriandre en grains chauffés sur le couvercle de la cocotte puis pilés , auxquels vous ajouterez l'ail et le piment et les piler jusqu'à en faire une pâte 1 grosse cs de conserve de tomate ou plus sel au goût 1/2 cc de poivre 40 ml d'huile neutre 2 oignons verts très frais émincés persil Préparation Faire rissoler l'oignon sec dans l'huile et bien faire suer et fondre ajouter la moitié de la pâ...
Blogueuse culinaire algérienne, originaire de Annaba. Sage femme et diététicienne, bônoise de souche, maman de 4 enfants médecins. En 2004, j'étais pionnière dans ce monde de la blogosphère en Algérie. J'avais décidé de mettre en avant Bône d'antan en relatant mon vécu, notre cuisine typique, nos us et coutumes afin de protéger notre patrimoine culinaire, us et traditions authentiques bônois de la désinformation et l'oubli, avec des clins d'œil pour la cuisine algérienne et du monde.