Pain spécial aid terroir bônois, aid el fitr et aid el kébir ( adha ), en couronnes ou grands pains au four, khobz el koucha avec les hmémettes des petits garçons et kartallettes pour petites filles piqués d'un oeuf comme le veut la tradition , comme le faisaient nos aëules pour nous, on les réalise pour nos enfants à notre tour, du pain maison au four ou khobz eddar fel koucha à la semoule parfumé à la fleur d'oranger ou au mahlepi. Ingrédients 1 kg de semoule fine 2 cs de levure boulangère sèche 1 ( une) pincée de sucre 12 g de sel 450 ml d'eau tiède ou plus selon l'absorption de la semoule 50 ml d'huile neutre 150 g de beurre 2 œufs 1 cc de nigelle et sésame mélangés, pas mis, mes enfants n'apprécient pas les graines quelques gouttes d'extrait de fleur d'oranger ou une pincée de mahleb sésame selon le besoin, pas mis des œufs selon le besoin jaune d'oeuf 1 jaune + 2 cs de lait mélanger la semoule et la levure à sec ajouter le sucre et le sel...
Blogueuse culinaire algérienne, originaire de Annaba. Sage femme et diététicienne, bônoise de souche, maman de 4 enfants médecins. En 2004, j'étais pionnière dans ce monde de la blogosphère en Algérie. J'avais décidé de mettre en avant Bône d'antan en relatant mon vécu, notre cuisine typique, nos us et coutumes afin de protéger notre patrimoine culinaire, us et traditions authentiques bônois de la désinformation et l'oubli, avec des clins d'œil pour la cuisine algérienne et du monde.