Cuisine Bonoîse de Zika

  Tiramisu italien en verrines, véritable recette aux œufs, mascarpone, café et cacao, un desserts qui en jette, apprécié pour ses saveurs exquises et voluptueuses pour le palais et pour sa facilité de préparation, lorsqu'il est bien confectionné, on en redemande. La présentation en verrines est pratique à condition d'utiliser de petits pots, on apprécie mieux sans gâchis Un dessert de fêtes et de réception lorsqu'il est décliné en tarte et ne prend pas la main .... Pour 5 verrines de 200 ml de volume 3 œufs 280 g de bon mascarpone 250 ml de café fort froid 70 g de sucre, jusqu'à 80 g pour les becs sucrés cacao amer en poudre sucre glace, ajout personnel 2 cs de Rhum, pas mis biscuits boudoirs ( 2 par verrines ici ) Préparation séparer les blancs des jaunes battre les blancs avec une petite pincée de sel et quelques gouttes de citron pour qu'ils soient fermes filmer et réserver battre les jaunes et le sucre jusqu'à ce que la mélange blanchisse et fasse le ruban ...

  Tmatem maklia, tomate frite, un plat type, je dirais même le plat phare de l'été en Algérie, en plat complet, accompagnement ou pour un petit déjeuner tardif en été. Il y a plusieurs assiettes estivales ainsi composés de makli,    pommes de terre frites , poivrons, piments , courgettes et aubergines à la charmoula d'oignonsfrites accompagnés d'œufs au plat ou des côtelettes, du poisson frit à la charmoula d'oignons , merguez , kefta frites, ces assiettes de l'été se déclinent à l'infini, sans oublier les piments frits aux œufs au plat que nos hommes consommaient pour le 10 h ou en apéritif autrefois. Makli b tmatem est l'assiette la plus facile et la plus rapide à réaliser au retour tardif après une sortie ou parce que le marché n'a pas été fait faute à la canicule, les tomates sont toujours à portée de mains, on les plante soit au jardin ou à défaut à côté d'autres légumes si on n'a pas de place, dans des pots ou jardinières.  Maman, l...

  Le chich taouk revisité en plat en sauce blanche aux pois chiches, cannelle et citron, à l'origine ce sont des brochettes de poulet ou de viande que nous avions mangé à Istanbul mais avec de la viande de mouton hachée et dressée autour de grandes brochettes métalliques plates, en fait c'est de la viande hachée grillée en brochettes servies avec des oignons, des tomates et du piment , le tout grillée et posé sur du pain plat tendre. Chaud c'est bon mais assez sec, l'idée de les décliner en sauce sous forme de mijoté avait germé à ramadan à partir du chich taouk de grand-mère. C'est un plat que j'avais préparé pour ramadan passé et que j'ai oublié de publier. Recette chich taouk de grand-mère * Ingrédients pour le fond de cocotte des morceaux de viande au nombre de personnes à table ( 5 pour moi ) 1 oignon râpé 1 petite poignée de pois chiches trempés la veille 2 bâtons de cannelle 1/2 cc de cannelle en poudre 1 cc de poivre sel 2 cs de beurre clarifié ( sme...

  INEDIT . Batata barania- Barania ou baranyet el batata à l'agneau *, tehrissa tawm w camoun, plat de pommes de terre frites, aux keftas de doigts de viande de veau hachée aplatis, à peine rôtis au beurre, sauce rouge au paprika avec une pâte faite d'ail, de cumin et piment oiseau, un filet de bon vinaigre en fin de cuisson, et ce qui fait son originalité et son exclusivité à l'ancienne cuisine du terroir annabi. Les frites de pommes de terre sont coupées en gros quartiers traditionnellement puis mijotées dans une sauce rouge au bon paprika bien rouge et de la viande de mouton ou à l'agneau en bons morceaux traditionnellement . Plat qui n'a pas de saison assez rare, très convivial que seuls les autochtones bônois préparaient, recette à suivre. Cette version est identique à l'originale citée plus haut, seul différence sont les keftas en doigts de viande aplatis à peine saisis au beurre à la poêle, réalisée pour mes enfants qui n'apprécient pas le mouton. Bar...

    Gâteaux puits à la confiture de figues . Un gâteau ou biscuit sec Algérien à la confiture pour l'aïd el fitr 2018 et les fêtes de fin d'année,  les gâteaux puits ont fait le buzz dans les années 1980 , tout comme les biscuits   boussou la tmessou *   et  Kahlouchi*   , biscuits  ou sablés , fondants, très agréables  avec de la confiture très facile et si rapide , qu'on a tellement fait il y a des années ma sœur et moi encore adolescentes,  Je le remet au goût du jour pour sa facilité et rapidité et pour celles qui sont en retard pour confectionner des gâteaux pour la fête de l'aïd ! Ingrédients : 5 œufs 700 g de farine tamisée, un peu plus peut être selon la grosseur des œufs 150 g à 200 g  de sucre , n'hésitez pas à goûter la pâte comme moi  10 g de levure chimique vanille zeste de 2 citrons 1 pincée de cannelle 50 g de maïzena 300 g de beurre pas trop froid confiture de votre choix, on utilisait celle aux a...