Cuisine Bonoîse de Zika

  Tajine el kefta mahchi b zaïtoune (zitoune). Plat de boulettes farcies avec des olives violettes conserve maison sauce blanche au citron confit et olives.  Recette de mon inspiration, très savoureuse avec ces olives qui apportent beaucoup de saveurs aux mijotés, facile à réaliser pour un repas en famille un weekend. La viande, je la hache maison par prudence d'autant plus lorsque le thermomètre s'adoucit. Accompagné de pain maison ou de matloue, c'est un régal. Pour 3 Boulettes 400 g de viande de veau hachée  1 oignon haché Un petit bouquet de persil ciselé finement  1 cs de riz rond de préférence, lavé et égoutté  1 œuf  1cc rase de poivre Sel au goût  1 Bonne pincée de cannelle  Olives violettes dénoyautées selon le besoin Farine ou maïzena selon le besoin  Huile pour friture. Sauce 1 oignon émincé finement  Sel/poivre 2 bâtons de cannelle  1 cs de beurre clarifié  Olives violettes, 1 petite poignée 3 œufs  1/2 citron ...

  Tajine el kefta au parmesan panées, kefta, littéralement galettes de viande hachée, de veau ou de bœuf et même de viande d'agneau aux aubergines à la fondue de tomates fraîches, plat d'été du quotidien épicé que l'on accompagne de pain maison, de frites ou de riz nature. Les aubergines sont un de mes légumes préférés, il y a sur le blog plusieurs recettes de mijotés, salades, gratin, moussaka, lasagnes aux aubergines , des aubergines farcies , beignets d'aubergines, des tartes aux aubergines, pizzas aux aubergines, des mijotés, gratins, le légume de l'été par excellence. Juste tapez aubergines sur la fenêtre recherche du blog. Toutes mes recettes avec des aubergines ici Pour 3 à 4 2 grosses aubergines à la chair sans graines 2 cs d'huile de votre goût Kefta 300 g de viande hachée de veau 60 g de parmesan râpé 2 belles gousses d'ail pilées 1 cs rase de carvi-coriandre 1/2 cc de poivre 1 œuf 2 cs de persil ciselé sel fond d'huile 3 cs de farine Fondue d...

  Plat convivial du quotidien, ces keftas ou boulettes au parmesan sont réalisées avec de la viande de veau hachée puis panées et frites en sauce. Recette personnelle improvisée devant un reste de viande de veau que j'avais hachée pour des stacks pour burgers. Finalement je me suis retrouvée avec une bonne quantité de viande hachée qu'il fallait écouler. Pour trois à quatre Boulettes 350 à 400 g de viande de veau hachée 1 petit oignon râpé 1 œuf 60 g de parmesan râpé sel/poivre 1 cc de carvi en poudre chapelure fine farine Sauce 1 petit oignon râpé 300 g de tomates fraîches 1 cc pleine de concentré de tomate 1/2 morceau de sucre 1/2 cc de paprika fumé 1 cc de carvi en poudre sel/poivre 1 noix de beurre doux 2 cs de vinaigre blanc persil préparer les boulettes mélanger tous les ingrédients des boulettes sauf la chapelure et la farine faites en des boulettes grosses comme de gros abricots chauffer une grande friture rouler les boulettes dans la chapelure et farine mélangées frire...

  Nouveauté pour ramadan. Doigts de merlan à la sauce relevée aux piments d'Espelette et tomates fraîches à l'ail. C'est un plat qui aurait pu être réalisé avec des sardines, mais pour changer car il y plusieurs recettes de sardines dont les kefta. Juste une idée, me trouvant avec deux gros merlans frais et je voulais une sauce plutôt que des fritures. C'est facile à préparer d'autant plus qu'on n'est pas embêté par les arêtes. Je trouve la chair du merlan un peu fade donc décliné avec une sauce relevée est bien meilleure. Kefta sardines , recette familiale Dolma sardines Kefta sardines au boulgour Kefta sardines sauce scabetche Galettes de sardines et sa fondue de tomates Croquettes de merlan Riz pilaf au merlan Filets de sole et coulis de tomates Pour trois Kefta 2 beaux merlans frais 1 oignon moyen haché finement persil ciselé 1 gousse d'ail écrasée 1 cc rase de cumin 1 cc de piments d'Espelette broyé sel poivre Sauce 4 tomates fraîches pelées et ...

  Kefta sardines à la sauce scabètche de maman , ou sardines en escabèche, déjà publié une version pour CMUM. La sauce à l'escabèche est une sauce héritage pieds noirs qui accompagne les sardines, le maquereaux, le thon et la bonite, les volailles et le gibier à chair sèche et certains légumes tels les poivrons, les aubergines, le fenouil.....   C'est un plat de voyage par route, à emporter à la plage car se consomme froid, généralement présentée pour des apéritifs dinatoires conviviaux en été en matinée particulièrement.   J ne pouvais pas passer à côté des galettes de sardines ( kefta serdina ) à la scabètche de Guiga, ma maman, une de ses spécialités fréquentes pour la cuisine de l'été, nous résidons en bord de mer et les produits de la mer ne manquent pas, on vous les apporte juste devant la porte, il n'y a qu'à tendre la main, les tellines et les clovis dans des sacs en jute sur des bicyclettes qu'on vous propose à la criée et pour toute mesure une boite...

  Le mijoté de courgettes ou marka b jraywet * à l'agneau *, saupoudré de mente séchée pour servir. C'est un plat d'été traditionnel, typique de l'ancienne cuisine du terroir bônois, décliné maintes fois en utilisant du poulet *, de la poitrine de dinde *, boulettes de veau *, souris d'agneau * sans parler des dolma de courgettes *.  Ici , j'ai triché pour faire manger ma petite fille en utilisant des boulettes de dinde et ajouté des pommes cuisson à l'autocuiseur * pour que les courgettes ne soient pas entassées et abîmées lors de la cuisson . Menthe séchée : naânaâ yébes ou naânaâ chéyah. Jaywettes: courgettes Ingrédients pour 3 personnes 250 g de blanc de dinde haché 500 à 600 g de courgettes 2 pommes de terre  1 gros oignon 1 cs de persil en poudre 1/2 cc de menthe séchée pour servir ( nécessaire ), le goût ne serait pas là sans.... 1 cc de paprika fort bien rouge 1 cs de concentré de tomate pas trop bombée sel et poivre pour la sauce et les boulettes...