Cuisine Bonoîse de Zika

  Tarte avec des bananes caramélisées et crème pâtissière à la vanille. De la pâtisserie très gourmande pour un dessert ou un goûter réalisée par Lina ma cadette, avec une belle pâte brisée sans œufs et sans repos, fondante très délicate. De la pâte à la crème à la vanille tout est fait maison. Recette réalisée à partir de ma vieille  tarte au citron . Les bananes ont été pelées au moment de les caraméliser ainsi on n'a pas besoin de les citronner pour éviter qu'elles ne s'oxydent. Ingrédients pour la pâte 300 g de farine 200 g de beurre froid en petits dés 1 cs de sucre 1 pincée de sel 10 g de levure chimique Crème pâtissière 2 jaunes d'œufs 100 g de sucre 500 ml de lait 2 cs bombées de maïzena 1 cc bombée de vanille en poudre Garniture 2 bananes 60 g de sucre 1 noisette de beurre doux Préparer la crème pâtissière travailler ensemble les jaunes, le sucre et la maïzena ajouter la vanille et le lait et bien incorporer porter sur le feu et cuire la crème sans cesser de mé...

  Le biscuit de Savoie , gâteau moelleux à la crème pâtissière, recette de mes cahiers de classe , cette pâtisserie française extrêmement moelleuse qu'on a longtemps confectionné et à plusieurs reprises pendant nos cours de cuisine, je vous en ai parlé   ici   , à l'ère et pendant l'âge d'or de la coopération en Algérie, on était les collégiens  et les lycéens les plus gâtés au monde du temps de FEU le président de la république BOUMEDIENNE, tout était à portée de main au niveau des institutions, des excursions gratuites et entourées par nos professeurs sur tout le territoire Algérien, la politique d'alors, était qu'il fallait que l'on découvre notre pays, et je ne vous raconte pas le bonheur de se sentir choyé par l'Etat.   Dans l'établissement où on était ma sœur et moi, il y avait un jardin d'enfants exclusif pour enfants de la coopération, c'était des Allemands, des Américains, des Français et des des Anglais pour la plupart, ce beau pe...

  Crème pâtissière maison à la vanille, facile et rapide sert d'entremet souvent accompagnée de biscuits ou pour garnir toutes sortes de pâtisserie, gâteaux, brioches, on peut lui ajouter du cacao pur ou du citron, c'est selon nos envies et les utilisations qu'on veut en faire. Ingrédients 3 jaunes d'œufs 350 ml de lait 125 g de sucre 50 g de farine vanille Préparation faire bouillir le lait délayer les jaunes et le sucre jusqu'à ce le mélange blanchisse ajouter la farine et la vanille, bien incorporer ajouter le lait bouillant porter sur le feu et cuire sans cesser de remuer la farine va s'épaissir et perdre le goût de non cuit Sortit du feu transvaser dans un autre récipient saupoudre de sucre pour empêcher qu'une fine pellicule ne se forme ou couvrir de film alimentaire au contact placer au réfrigérateur jusqu'au moment de l'emploi battre pour l'aérer et l'assouplir à l'aide du mixer.