Cuisine Bonoîse de Zika

  Plat d'été servi en plat unique avec des œufs durs et du thon , parfois accompagné de poissons frits, des poivrons frits, salade algérienne des jours de flemme et de grandes chaleurs. Tous les légumes d'été ou presque peuvent rentrer dans la composition de cette salade qui à la base est faite juste de pommes de terre, oignon et tomate. Assiette pour 3 2 grosses pommes de terre farineuses , environ 600 g 1 petit oignon rouge 1 poignée de haricots verts frais 1 tomate 1/2 concombre 1 piment vert ou petit poivron vinaigrette avec: 4 cs d'huile 3 cs de vinaigre 1 cs d'eau sel/poivre persil, facultatif œufs durs à volonté Peler les pommes de terre, rincer et mettre à cuire dans de l'eau chaude coupées en assez gros dés cuire les haricots verts dans de l'eau salées entre temps éplucher l'oignon, rincer, couper en lamelles couper les haricots verts en deux ou trois selon longueur peler le concombre, rincer et couper en rondelles laver la tomate et couper grossièr...

  Coupe de salade de fruits frais de saison au sirop de citron vert quatre saison bio du jardin. Les fruits sont très juteux, parfumés et sucrés,  gorgés de soleil et riches en saveurs. Ces coupes sont parfaites pour un dessert, au petit déjeuner et à tout moment de la journée pour se rafraîchir. Les citrons quatre saisons ne sont pas comme les autres agrumes qui poussent à une époque précise de l'année, les citrons quatre saisons se renouvellent je dirais "automatiquement" sur l'arbre, pendant qu'il y a encore des citrons jaunes, de nouvelles fleurs  éclosent pour démarrer  la pousse des citrons verts qui vont grossir peu à peu pour devenir verts puis jaunes, c'est une des particularités du citronnier quatre saisons et qui vont encore pousser jusqu'à atteindre de 300 à 500 et parfois 800 g. On se retrouvent alors avec des citrons verts et jaunes sur un même arbre. Le citron comme tous les agrumes demandent de l'arrosage journalier de 25 à 40 litres d...

  Délicieux petits gâteaux secs algériens ou biscuits fondants aux cacahuètes et beurre de cacahuètes à la confiture d'abricots et caramel. C'est l'été et ces petits gâteaux secs sont parfaits à servir à côté d'un café noir, du jus ou même des sorbets et glaces pour un invité comme pour d'éventuelles fêtes à côté d'autres mignardises. En somme, on peut les déguster en soirée lors des fêtes de fin d'année et réveillon avec du chocolat ou autres boissons chaudes.  Ils sont fondants et même assez friables d'où la nécessité de les laisser refroidir avant de les manipuler. Faciles à réaliser mais prennent un la main si vous préparez de grandes quantités sinon, c'est presque un jeu d'enfant surtout si vous utiliser du caramel du commerce mais qui ne soit pas coulant. 1,200 kg de farine blanche pour pâtisserie 520 g de beurre mou frais 4 à 6 œufs selon calibre 400 g de sucre 3 cs de cacao amer en poudre 20 g de levure chimique  2 grosses cs de beurr...

Quelques idées de gâteaux algériens de Annaba, pâtisseries traditionnelles authentiques de Bône d'antan pour les fêtes, les succès et réussites. C'est l'été, période des fêtes de mariage, fiançailles, succès et réussites et qui de mieux que de réaliser des douceurs aux noix et au miel, fleuron de la ville de Annaba où les gâteaux traditionnels sont exclusivement préparés à base de noix dont le mont de L'Edough en est réputé . Des délices des milles et une nuits fait maison car il est impensable de faire autrement que de se regrouper en famille et dans une belle ambiance pour réaliser ces merveilles dont les saveurs sont carrément incomparables et uniques. La baklawa aux noix et à l'eau des cendres du terroir bônois  Ktayefs ou ktaiefs aux noix authentiques et typiques bônois Baklawa Rolls aux noix et aux pistaches - Turquie Bourek erranna ,  des cigares aux noix et au miel makroud el koucha au ghars, makroud au four Garn ghzel aux noix  ,garn eghzel, garn ghezal ou ...

Tarte aux pommes caramélisées à la crème amandine, la pâtisserie idéale pour des desserts et des goûters en famille ou entre amis très gourmand, un classique de la pâtisserie française qui peut être réalisé avec de la crème pâtissière ou même sans crème. Je ne vais pas présenter cette tarte qui fait l'unanimité chez moi avec la tarte aux abricots  et les tartelettes . Déclinée en tartelettes, à l'américaine avec pour garniture des pommes , du sucre et du beurre....  Pâte sablée 250 g de farine 180 g de beurre 2 œufs 1 cs de sucre 1 pincée de sel 2 cs d'eau froide si besoin Garniture Crème amandine 100 g de poudre d'amandes 100 g de sucre 100 g d'œufs 100 g de beurre 2 grosses pommes (grosseur d'une belle orange) 1 cs de sucre jus de 1 citron sirop de citron Préparer la pâte en  sablant la farine et le beurre ajouter le sure, le sel et les œufs mélanger juste pour ramasser sans travailler si besoin, ajouter de l'eau froide par cuillerée et ramasser la pâte ...

  Délicieuse confiture avec du potiron, pomme et citron vert aux saveurs orientales à la cannelle clou de girofle pour tartiner du pain grillé de préférence à la flamme c'est encore plus de bon goût, parfaite pour une garniture de tartes et de crumbles ou à savourer à la cuillère simplement. Elle ne contient que 3 ingrédients, cette confiture est très facile à réaliser. L'idée de réaliser cette confiture m'est venue parce que j'avais reçu la moitié d'un potiron, généralement je l'utilise dans le couscous et les soupes mais devant cette quantité j'ai opté pour cette confiture tout d'abord parce c'est facile et sans prise de tête puis cela m'a permis de découvrir que le potiron est idéal en confitures aussi car j'hésitais de me lancer n'étant pas sûre du résultat. Les pépins et la peau de la pommes ainsi que ceux du citron sont riches de pectine et aident à la gélification de la confiture. Pour 2 pots de 500 g chacun environ Prenez des peti...