Ktayefs ou ktaiefs aux noix authentiques et typiques bônois , gâteaux traditionnels de fêtes , gâteaux algériens, ayant une bonne épaisseur de farce, à base de noix avec la même base que la baklawa aux noix , sucre en morceaux concassé , mouillée à l'eau des cendres , ses abaisses sont réduites en très fins filaments réalisés à la main traditionnellement ou découpés à la machine à pâte ces dernières années, la farce est identique à celle de baklawa, il n'y a que la présentation qui change. Ces ktayefs ou ktaiefs sont préparées pour les grands événements, c'est un gâteau de fêtes comme cité plus haut, il est onéreux et pas facile d'accès pour de grandes quantités, les ktayefs sont servis aux mariages, circoncision, fiançailles , souvent on trouve baklawa et ktayefs, dans ce cas, les ktayefs seront servis avec le café au même titre que bourek errenna et samsa . On n'utilise pas les cheveux d'ange du commerce pour nos ktayefs, quoique ces derni...
Blogueuse culinaire algérienne, originaire de Annaba. Sage femme et diététicienne, bônoise de souche, maman de 4 enfants médecins. En 2004, j'étais pionnière dans ce monde de la blogosphère en Algérie. J'avais décidé de mettre en avant Bône d'antan en relatant mon vécu, notre cuisine typique, nos us et coutumes afin de protéger notre patrimoine culinaire, us et traditions authentiques bônois de la désinformation et l'oubli, avec des clins d'œil pour la cuisine algérienne et du monde.