Recette inédite , beydenjel m'charmel bssal w khal. Aubergines à la charmoula oignons confits et vinaigre. Recette méconnue et oubliée typique de l'ancienne cuisine du terroir bônois, l'un des multiples mets à emporter et patrimoine de sa cuisine de voyage. Idéal pour accompagner les fritures en été. Consommé particulièrement en entrée chaude, tiède ou froide, souvent servi en kémia, que nous emportions à là plage et lors de voyages par route car se consomme froid et tiède et supporte les trajets longs sans se détériorer, un plat délicieux ou accompagnement de poissons ou grillades de viandes et volaille. Tout comme les courgettes à la charmoula d'oignons et de vinaigre . Ingrédients: 4 belles aubergines moyennes, rincées et coupées épaisses en tranches ou dans la longueur 2 oignons en lamelles sel un fond d'huile pour friture 2 cs de vinaigre blanc Préparation saler les rondelles d'aubergines ( pas trop ) et les laisser dégorger, puis les essu...
Blogueuse culinaire algérienne, originaire de Annaba. Sage femme et diététicienne, bônoise de souche, maman de 4 enfants médecins. En 2004, j'étais pionnière dans ce monde de la blogosphère en Algérie. J'avais décidé de mettre en avant Bône d'antan en relatant mon vécu, notre cuisine typique, nos us et coutumes afin de protéger notre patrimoine culinaire, us et traditions authentiques bônois de la désinformation et l'oubli, avec des clins d'œil pour la cuisine algérienne et du monde.