Loubia , plat populaire algérien de haricots blancs, très prisé qui n'a pas de saison, été comme hiver, ces loubia sont consommés. Un plat de toutes les régions d'Algérie où les recettes varient selon les familles et où chaque région possède ses propres plats de haricots blancs secs et frais. Déclinés avec ou sans viande ce mijoté est très relevé en hiver, savoureux, se mange avec les doigts en trempant le pain maison traditionnellement ou à la cuillère lorsqu'il y a un plus grand volume de sauce que nos hommes préfèrent. Papa le parsemait d'oignons verts lorsqu'il est de saison en plus du persil et finement ciselé... La majorité de mes recettes de haricots blancs secs et frais sont typiques du terroir bônois dont la chkemba , haricots à l' agneau , au veau , aux tripes , aux abats , loubia épinards pieds de mouton , ( loubia langues de veau ), poulet , boulettes , bœuf , loubia agneau-épinards . Les recettes foisonnent et sont accommodées s...
Blogueuse culinaire algérienne, originaire de Annaba. Sage femme et diététicienne, bônoise de souche, maman de 4 enfants médecins. En 2004, j'étais pionnière dans ce monde de la blogosphère en Algérie. J'avais décidé de mettre en avant Bône d'antan en relatant mon vécu, notre cuisine typique, nos us et coutumes afin de protéger notre patrimoine culinaire, us et traditions authentiques bônois de la désinformation et l'oubli, avec des clins d'œil pour la cuisine algérienne et du monde.