Cuisine Bonoîse de Zika

  De la confiture d'abricots particulière réalisée avec l'ajout de la pierre d'alun , magique et inédite , elle se conserve longtemps et garde sa consistance mielleuse, depuis que j'ai commencé à introduire de l'alun pour faire faire mon miel maison pour mes préparations multiples de ramadan, à vrai dire c'est une astuce de maman l'ajout de la pierre d'alun dans le miel et les confitures , il les empêche de se cristalliser , ainsi nos confitures resteront toujours comme fraîches. Pour ainsi dire, je n'achète jamais mes confitures, pour un kg de fruits , vous obtiendrez presque 1, 600 kg à 1, 800 de confiture selon sa densité! 1 kg d'abricots bien parfumés et sucrés , mûres mais fermes pour supporter la cuisson  1,200 g de sucre 1 citron coupé en deux 1 cm d'alun  1 cc de vanille en poudre 100 ml d'eau dans une cocotte à fond épais verser l'eau, puis le sucre, le citron et les abricots mélanger placer sur feu très doux et laisser c...

  Je reviens à la boulange, mon dada, aujourd'hui c'est un pain aux petits suisses, khobz eddar parfumé à la fleur d'oranger j'utilise souvent les petits suisses dans mes tiramisu et brioches , çà apporte du bon moelleux et c'est moins gras!  Pour un pain de 30 cm de diamètre 600 g de farine  20 g de levure boulangère 400 ml d'eau tiède plus ou moins, c'est selon la capacité d'absorption de la farine 6 petits suisses ( pots de 30 g) 2 cs de vinaigre,  pain au vinaigre  10 g de sel quelques gouttes d'extrait de fleur d'oranger 1 cs de sésame et nigelle mélangés Au pétrin où à la main,   mélanger la farine à la levure faire la fontaine et y verser le contenu des pots de petits suisses, le sel et un peu d'eau tiède mélanger en ajoutant de l'eau jusqu'à obtention d'une pâte molle pas trop collante couvrir de plastique et laisser pousser çà devrait doubler de volume Après le temps de pause travailler la pâte en ajoutant la fleur d'...