Cuisine Bonoîse de Zika

  Loubia fassassa marka harra ou plat de haricots coco frais au cumin, sauce relevée aux piments verts, plat végétarien du quotidien apprécié par nos hommes, accessible et facile à réaliser, présenté avec des oignons verts de primeur. C'est un plat très relevé, plat de serviettes et de cuillères comme dirait maman idéal pour les journées glaciales. Pour 4 personnes 300 g nets de haricots coco égrainés 1 oignon émincé 3 gousses d'ail 1 c à c de graines de cumin 1 à 2 piments verts forts en rondelles 1 cà s de tomate pleine en conserve ou plus , c'est au jugé si la qualité de la tomate est bonne sel/poivre 50 ml d'huile d'arachide 1 à 2 oignons verts tendres émincés pour servir Rincer les haricots coco une fois égrainés piler ou écraser l'ail dans un faitout verser l'huile ajouter l'oignon émincé, faire suer et fondre ajouter le piment en rondelles continuer de faire revenir ajouter les haricots et la tomate, sel et poivre, mélanger couvrir d'eau chaud...

  Tajine ou plat de pommes de terre au fenouil sans viande , sauce blanche liée à l'œuf et au citron, batata bayda marka bel besbes, idéal pour ramadan et pour les petites bourses, de ces plats économiques d'une cuisine végétarienne , rapide et facile mais non moins délicieux, très léger et sain que nous préparons les jours où nos frigos sont vides et lorsqu'il fait un temps à ne pas mettre le bout du nez dehors , alors on improvise avec ce que l'on a sous la main du moment que ça tienne au corps et que c'est réconfortant. Ingrédients pour 4 personnes 1 kg 200 de pommes de terre pour ragoût en gros quartiers 3 fenouils nettoyés et coupés en 2 ou en 4 selon grosseur 1 oignon émincé persil 1 noix de beurre+1 cs d'huile neutre sel et poivre 1/4 de cc de cannelle 1 bâton de cannelle 2 gousses d'ail en lamelles 1 gros citron 1 œuf gros calibre Bouillon de volaille ou de veau selon le besoin Préparation Faire revenir l'oignon dans le beurre - huile ajoute...

  Loubia , plat populaire algérien de haricots blancs, très prisé qui n'a pas de saison, été comme hiver, ces loubia sont consommés. Un plat de toutes les régions d'Algérie où les recettes varient selon les familles et où chaque région possède ses propres plats de haricots blancs secs et frais. Déclinés avec ou sans viande ce mijoté est très relevé en hiver, savoureux, se mange avec les doigts en trempant le pain maison traditionnellement ou à la cuillère lorsqu'il y a un plus grand volume de sauce que nos hommes préfèrent. Papa le parsemait d'oignons verts lorsqu'il est de saison en plus du persil et finement ciselé... La majorité de mes recettes de haricots blancs secs et frais sont typiques du terroir bônois dont la   chkemba , haricots à l'  agneau , au  veau  , aux tripes , aux abats , loubia épinards pieds de mouton , ( loubia langues de veau ), poulet , boulettes , bœuf , loubia agneau-épinards  . Les recettes foisonnent et sont accommodées s...