Tlaïtli m'zaafer m'fawer, plat de pâtes traditionnelles au safran et passée à la vapeur avant de les cuire dans le bouillon, sauce blanche à la cannelle et poivre uniquement pour cérémonies religieuses et familiales, tels que le mouloud, les Aïds, les weekends en famille , des petites réunions familiales mais ce n'est pas un plat de fêtes. A l'occaison du mawlid ennabaoui (mouloud ) *, date anniversaire de notre prophète QSSL, les festivités et les préparatifs commencent quelques jours auparavant. C'est la fête et les enfants particulièrement s'en donnent à cœur joie ! Ingrédients pour 5 500 g de tlaïtli, petites pâtes langues d'oiseaux 1 petit poulet de 1,600 g coupé en 5 1 gros oignon râpé 2 bâtons de cannelle 1/2 cc de poivre 1/4 de cc de cannelle en poudre 1 bonne pincée de pistils de safran trempés dans un demi verre d'eau 1 poignée de pois chiches trempés la veille 2 cs de smen, beurre clarifié noisettes de beurre fermier sel œufs petit lait (...
Cuisine algérienne, terroir bônois. Blogueuse culinaire algérienne depuis 2004 et narratrice de vécu, recettes, histoires et traditions de Annaba. Sage femme, diététicienne de formation. Descendante d'une des plus anciennes familles bônoises reconnues. Je regroupe ici mes 4 blogs et site dédiés aux anciennes recettes de Bône, recettes oubliées et délaissées, nos us, coutumes et traditions ancestrales du patrimoine annabi avec des coups de cœur de la cuisine des régions d'Algérie et du monde.