Tlaïtli m'zaafer m'fawer, plat de pâtes traditionnelles au safran et passée à la vapeur avant de les cuire dans le bouillon, sauce blanche à la cannelle et poivre uniquement pour cérémonies religieuses et familiales, tels que le mouloud, les Aïds, les weekends en famille , des petites réunions familiales mais ce n'est pas un plat de fêtes. A l'occaison du mawlid ennabaoui (mouloud ) *, date anniversaire de notre prophète QSSL, les festivités et les préparatifs commencent quelques jours auparavant. C'est la fête et les enfants particulièrement s'en donnent à cœur joie ! Ingrédients pour 5 500 g de tlaïtli, petites pâtes langues d'oiseaux 1 petit poulet de 1,600 g coupé en 5 1 gros oignon râpé 2 bâtons de cannelle 1/2 cc de poivre 1/4 de cc de cannelle en poudre 1 bonne pincée de pistils de safran trempés dans un demi verre d'eau 1 poignée de pois chiches trempés la veille 2 cs de smen, beurre clarifié noisettes de beurre fermier sel œufs petit lait (...
Blogueuse culinaire algérienne, originaire de Annaba. Sage femme et diététicienne, bônoise de souche, maman de 4 enfants médecins. En 2004, j'étais pionnière dans ce monde de la blogosphère en Algérie. J'avais décidé de mettre en avant Bône d'antan en relatant mon vécu, notre cuisine typique, nos us et coutumes afin de protéger notre patrimoine culinaire, us et traditions authentiques bônois de la désinformation et l'oubli, avec des clins d'œil pour la cuisine algérienne et du monde.