Les oreillettes papillons ou cravates, que nous préparions par quantités du vivant de maman, au réveillon et à la fin de l'hiver, les beignets et les oreillettes de carnaval qu'on engloutissait devant la télé et en souvenir de notre Guiga, notre enfance et notre jeunesse à la maison familiale, nous continuons à les réaliser chaque année nous ses filles !!! Ingrédients 200 g de farine 1 œuf 1 cs de beurre mou 40 ml d'huile neutre 1 bonne pincée de sel 1 cs de sucre 1 pincée de levure chimique zeste de 1 citron vert 100 ml d'eau huile pour friture sucre glace Travailler le beurre de façon à l'incorporer à la farine puis incorporer le reste des ingrédients ramasser en boule sans pétrir filmer et laisser reposer le plus possible plus ça repose meilleures seraient les oreillettes Passé le temps de pause fleurer ( fariner ) un plan de travail et étaler le pâton sur + de 1 mm d'épaisseur couper à la roulette des bandes de 2,5 de large puis en losanges pour les oreill...
Blogueuse culinaire algérienne, originaire de Annaba. Sage femme et diététicienne, bônoise de souche, maman de 4 enfants médecins. En 2004, j'étais pionnière dans ce monde de la blogosphère en Algérie. J'avais décidé de mettre en avant Bône d'antan en relatant mon vécu, notre cuisine typique, nos us et coutumes afin de protéger notre patrimoine culinaire, us et traditions authentiques bônois de la désinformation et l'oubli, avec des clins d'œil pour la cuisine algérienne et du monde.